Autrement bon...

« Les crêpes de Jeanne-Marie - C'est en 1830, que Jeanne-Marie, originaire des environs de Saint-Brieuc est venue à la ville, fit connaître cette recette de crêpes en l'honneur dans sa famille. Cette préparation est aujourd'hui largement répandue à Saint-Brieuc. »

Et la bonne nouvelle, c’est que cette pâte ne doit être préparée qu'un quart d'heure avant son utilisation !! Super !

Je me suis inspirée de cette recette (prévue pour des crêpes sucrées à la base) pour préparer ces roulés. C’était très bon !

Recette de base pour la pâte à crêpes (j’ai retiré la fleur d’oranger et le rhum !)

Pour une douzaine de crêpes

●       125 g de farine de froment

●       3 oeufs entiers

●       30 g de beurre

●       1/4 de litre de lait

●       Sel fin

●       2 CC de fleur d’oranger

●       2 CC de rhum

Garniture

●       Jambon cru

●       Fromage frais de brebis

●       Ciboulette

●       Poivre

Mettre la farine dans un saladier, faire un trou et y casser les oeufs, délayer à la cuillère en bois en amenant progressivement la farine dans les œufs.

Faire bouillir le lait ; puis, hors du feu, y faire fondre le beurre. Verser ce lait au beurre très doucement dans le saladier pour l'amalgamer à la pâte, en évitant les grumeaux. Ajouter le sel et bien mélanger.

Faire les crêpes en utilisant une petite poêle à fond épais, la beurrer très légèrement et la faire bien chauffer avant chaque crêpe. Faire de préférence des crêpes très minces. Les laisser refroidir sur une assiette.

Enlever les bandes de gras du jambon cru. Déposer une tranche sur chaque crêpe. Etaler ensuite un peu de fromage de brebis. Poivrer et parsemer de ciboulette ciselée. Enrouler les crêpes, couper chaque extrémité (à grignoter en douce...) et couper des tronçons pas trop larges. Servir de suite ou mettre au frais jusqu’à dégustation.

Bonne journée !

Il y a des jours où l’on tombe en arrêt devant notre écran pour une recette repérée sur un blog et ce pour différentes raisons. C’est ce qui s’est passé avec la pita de pastèque de MaryAthènes. A la lecture du billet et pour la photo très tentante, j’ai été emballée de suite ! Je l’ai donc réalisé ce week-end. Je me permets de faire un copié-collé de la recette de Mary ; voici donc le texte d’origine. Il vous suffit ensuite de recalculer les proportions en fonction du poids de chair de pastèque obtenue. Ce gâteau a été très apprécié ; je l’ai juste trouvé un peu compact à mon goût (cuisson trop longue pour mon four ou un peu trop de farine ?). A refaire donc car je le trouve vraiment intéressant de par son originalité et sa simplicité ! Merci Mary !

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1,200 g de chair de pastèque (bien mûre) sans les pépins

250 g de farine

100 g de miel + 2 càs

2 càs de sucre

graines de sésame

Relever les chairs de la pastèque et les épépiner en les coupant en petits morceaux. C'est à ce stade que l'on pèse. Mettre la pastèque dans une grande passoire et l'écraser dans les mains pour en faire sortir le jus que l'on prendra soin de récupérer. Laisser égoutter un petit moment (j'ai obtenu 700 g de chair) puis y mélanger la farine, le sucre et le miel. Mettre dans un moule huilé. Verser les cuillérées de miel et saupoudrer de sésame.

Enfourner environ 1 heure à 200°

Servir avec du miel. Se déguste froid.

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Je l’ai servi avec le jus de pastèque de Mary et des cubes de pastèque bien frais. Un régal !

Bonne journée !

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Recette du jus de pastèque citron et miel

3/6 de jus de pastèque glacé

1/6 de jus de citron pressé

1/6 de miel liquide

1/6 d'eau glacée

Mélanger tous les ingrédients et déguster bien froid.

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Aujourd'hui, pas de recette mais une petite revue de salades légères et fraîches.

A consommer sans modération...

Bonne journée !

Carottes à la marocaine, à l'orange, cannelle et sésame

Salade méchouia (tomates et poivrons fraîcheur)

Tagliatelles de concombre au basilic et au citron

Carottes glacées aux raisins secs

Courgettes râpées au citron vert

Salade de fenouil à l'orange

Salade grecque

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Enfin le voilà, l'index de toutes mes recettes, classées par catégories !

En visitant d'autres blogs, je me suis aperçue qu'il était plus pratique et plus rapide, d'aller sur les index pour chercher une recette, plutôt que de visualiser les pages à la suite, même si c'est agréable aussi !
Maintenant, il vous suffit de cliquer sur "Index des recettes" dans la colonne à droite, dans "Ma petite cuisine".

L'occasion peut-être, de revoir ou de découvrir quelques recettes !

Un peu de fraîcheur pour bien commencer un repas d'été...

Soupe froide de tomate au céleri

Velouté de concombre au yaourt

Crème de betterave

Velouté de poivrons

Soupes de melons

  Gaspacho

Bonne lecture et bonne dégustation !!




 

Sablés aux pois chiches et au cumin

Depuis la réalisation des falafels, j’ai en tête de faire quelque chose d’autre avec cette pâte. S’ajoute à cela que je viens d’acheter de la farine de pois chiches suite à la lecture de plusieurs recettes chez Cicerolle.
Ensuite, j’ai lu que Mamina voulait récupérer plein de sablés pour son jeu, que la date limite était le 14 juillet (je ne pouvais pas manquer ce RV... c'est mon anniv !!) et l’idée est venue ; j’ai eu l’envie d’y participer en proposant aujourd'hui, une recette de sablés salés un peu originale. 

Alors, après un mélange des sablés au gouda et au cumin pour la base + un peu de falafels pour la pâte + un peu de ma semoule aux pois chiches et au cumin pour l'association des trois, voilà ces sablés pas tout à fait comme les autres ; ou plutôt des ersatz de sablés pour être tout à fait franche, à consommer le jour même ! Juste sablés (peut-être en l’absence de beurre), parfumés légèrement, on retrouve bien cependant, la saveur des pois chiches et du cumin, comme je le souhaitais. Ma recette improvisée mérite d'être un peu retravaillée dans les proportions mais pour une première fois, ce n'est pas si mal. Peu de farine et de matières grasses, ce sont des biscuits « santé » parfaits pour grignoter lors d’un apéritif, ce que je ne vais pas tarder à faire d’ici quelques heures... ! 

Pour 16 sablés

●       130 g de pois chiches cuits

●       4 CS de farine complète

●       1 CS de farine de pois chiches

●       2 CS de semoule moyenne

●       1 œuf

●       2 CS d’huile d’olive

●       1 CS de cumin

●       Graines de sésame

●       Sel et poivre

●       1 pincée de bicarbonate de soude

Mixer les pois chiches et les mélanger avec l’œuf et l’huile. Ajouter les farines, le bicarbonate, la semoule, le cumin, le sel et le poivre et bien mélanger à nouveau. Faire une boule et la déposer sur un plan de travail fariné (la pâte colle) et rajouter un peu de farine si besoin. Former un boudin, l’envelopper dans un film alimentaire et déposer délicatement au congélateur 1 heure. 

Faire préchauffer le four à 200°.

Couper des tranches de 5 à 7 mm environ et les déposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de graines de sésame. Mettre au four 30 minutes et laisser refroidir complètement sur une grille.

Je ne sais s’ils vous tentent, mais en tout cas, je me suis amusée à les faire. Et si tu penses Mamina, qu'ils peuvent rentrer dans ta catégorie de sablés, je te les offre bien volontiers, pour ton jeu (voir ici).

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Cette semaine, j'ai reçu de Tallula du blog "Dans la cuisine de Tallula" ce gentil message !! 



Voilà un petit moment que nous ne l'avions pas vu...

Bonne journée !