Autrement bon...

Une salade sans prétention mais rafraîchissante et originale, repérée sur un site et pour laquelle j'ai modifié quelques proportions.

Pour 4 personnes

●      2 fenouils

●      2 oranges

●      1 CS de vinaigre de cidre

●      2 CS d'huile d'olive

●      2 CC de moutarde

●      Sel et poivre

Eplucher les fenouils et les émincer. Presser le jus d’½ orange et peler le reste ainsi que l’autre orange à vif. Couper les tranches en morceaux et les ajouter aux fenouils. Réserver quelques tranches.

Préparer la vinaigrette et ajouter le jus de l'orange. Verser sur la salade et mélanger.

Répartir la salade dans des coupelles avec les tranches réservées.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Bonne journée !

Se termine aujourd’hui la série des sablés... Les prochains tests seront pour plus tard... Pour ceux-là, j’ai repris la base de ma version de sablés à la fleur de sel en diminuant les proportions (50 % de beurre et 40 % de sucre). Ils sont évidemment plus croquants. Ils restent suffisamment sucrés et le petit goût de fleur de sel est toujours aussi sympa ! Recette adoptée !

Pour 8 sablés environ

●      100 g de farine de blé

●      50 g de beurre doux

●      40 g de cassonade

●      1 CS de sésame

●       2 pincées de fleur de sel (selon les goûts)

Préchauffer le four à 200°.

Mettre le beurre à température ambiante et l’écraser à la fourchette.

Verser le sucre et bien mélanger. Ajouter les graines de sésame et la fleur de sel. Terminer par la farine. Mélanger toujours à la fourchette et terminer à la main pour obtenir une pâte.

Etaler la pâte à la main sur une épaisseur de 5 mm environ. A l’aide d’un emporte pièce, d’un verre ou d’une tasse (diamètre pour moi de 6 cm), faire les découpes. Refaire une ou deux pièces avec les chutes.

Vous pouvez aussi diviser la pâte en 8 morceaux, former des boules et les aplatir légèrement avec la paume de la main sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La pâte est friable donc se casse un peu sur les bords par la pression. Colmater avec les doigts.

Mettre au four 20 min et laisser tiédir sur la plaque. Ensuite laisser refroidir sur une grille et déguster...

 
 


La prochaine fois...

A tester avec du sucre roux et 2 CS de sésame

Bonne journée, bon week-end et à lundi !

Autres sablés

- Sablés à la fleur de sel
- Sablés à l’anis vert

Au départ, la base des sablés aux herbes de Provence. Avec diminution de la quantité de beurre (60%) pour tester la consistance. Autre changement la proportion des deux farines utilisées ; ils sont ainsi plus colorés. J’ai remplacé le beurre demi-sel par du beurre doux. Une erreur toutefois, ne pas avoir salé la pâte. J’ai seulement utilisé de la fleur de sel mais cela ne suffit pas. Quant au goût, un régal. Je craque littéralement pour le parfum et la saveur du cumin !

Pour 15 sablés environ

●      60 g de farine de blé

●      60 g de farine complète de blé

●      70 g de beurre

●      2 CS de cumin en poudre

●      1 CS de graines de cumin + déco

●      2 pincées de fleur de sel

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger les deux farines et le cumin en poudre. Ajouter les graines de cumin, la fleur de sel et mélanger à nouveau. Ajouter le beurre ramolli écrasé à la fourchette. Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte.

Séparer la pâte en morceaux de la valeur d’une noix. Les rouler et les aplatir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couper avec un emporte-pièce ou à l’aide d’un verre. Avec les chutes, refaire des sablés. Répartir quelques graines de cumin sur le dessus.

Vous pouvez aussi faire une boule et former un boudin de 4 cm de diamètre environ. L’entourer de film alimentaire et mettre au réfrigérateur 1 heure.

Ensuite, découper en tranches de 5 mm. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four 15 min.

Laisser refroidir sur une grille.

Mon avis

J’ai trouvé peu de différence quant à la consistance par rapport à mes précédents sablés aux herbes. La prochaine fois, j’ajouterai un peu de polenta ou de semoule. J’utiliserai du beurre salé et non de la fleur de sel.

Bonne journée !

Autres sablés

- Sablés au gouda et au cumin
- Sablés aux herbes de Provence

Encore un gâteau sans matière grasse qui est vraiment bon ! Recette simple et très rapide. J’ai trouvé l’idée chez Calorinet, recette ici, et procédé à quelques modifications en fonction de ce que j’avais en réserve mais je réaliserai aussi le sien qui me tente bien et qui doit être complètement différent au niveau des saveurs.

Celui-ci peut rivaliser sans complexe avec le cake traditionnel et est beaucoup moins calorique car sans œuf et sans beurre !

J’ai remplacé les flocons d’avoine que je n’avais plus par des céréales gourmandes (blé, orge, avoine et soja) de la marque Tipiak, au bon goût de noisette et j’y ai ajouté des noix, des noisettes et des figues sèches.

Si vous n’appréciez pas le côté granuleux, mieux vaut remplacer les figues par d’autres fruits secs et les céréales par des flocons d’avoine qui sont plus moelleux après cuisson.

Pour finir, ce gâteau est moelleux mais pas pâteux, craquant par endroit à cause des graines et sa saveur est délicieuse. Recette adoptée ! D’ailleurs, de temps en temps, je me servirais de cette base pour d’autres cakes ou gâteaux.

Ingrédients pour un moule à cake

●      130 g de farine

●      85 g de céréales gourmandes

●      65 g de cassonade

●      6 figues

●      8 noisettes et 4 noix

●      ½ sachet de levure

●      25 cl de lait ½ écrémé

●      1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les céréales, la cassonade et le sel. Verser ensuite le lait et bien mélanger jusqu’à complète absorption.

Couper les figues en petits morceaux et concasser grossièrement les noix et les noisettes.

Remplir un moule à cake et mettre au four 45 min. Laisser tiédir avant de démouler. Le déposer sur une grille ensuite et attendre le complet refroidissement pour le servir.

Ce gâteau est tout aussi bon le lendemain et un peu plus moelleux.

Bonne journée !

Une petite salade comme je les aime, fraîche, croquante et colorée.

Pour 2 personnes

●       1 grosses endive ou 2 petites

●       2 pommes

●       6 abricots moelleux

●       1 CS de raisins secs

●       2 CC d'huile de noisette

●       2 CC de vinaigre de cidre

●       2 CC de moutarde

●       1 pincée de curry

●       sel et poivre

Emincer l'endive et couper les abricots en petits morceaux.

Réserver quelques morceaux et quelques raisins pour la déco.

Préparer la vinaigrette et garder quelques gouttes pour la fin.

Couper 4 belles tranches dans les deux pommes et le reste en lamelles.

Mélanger le tout.

Déposer 1 tranche sur chaque assiette. Poser un cercle dessus et déposer une partie de la salade. Enlever le cercle tout doucement.

Déposer délicatement les deux autres tranches de pomme. A l'aide du cercle, déposer une deuxième partie de la salade et terminer la décoration. Servir de suite.

Bonne journée !