*Spaghettis aux moules*

Spaghetti, pluriel de spaghetto, ne devrait pas comporter de S à la fin mais c’est ce qui se pratique en France... Source Wikipédia – ayant un doute, j’ai vérifié sur le net.

Bon, alors, ces spaghettis... sont délicieux ! C’est une recette ancienne dans la famille, que j’aime beaucoup.

 

Pour 6 personnes

·     300 g environ de pâtes crues

·     5 à 6 litres de moules de bouchot

·     1 verre de vin blanc sec

·     thym

·     laurier

·     persil

·     2 échalotes

·     2 gousses d’ail hachées

·     1 cs d’huile d’olive

·     2 jaunes d’œufs – facultatif

·     1 cs de crème fraîche

·     poivre

Laver les moules et les faire ouvrir avec le vin, les herbes, les échalotes et l’ail.

Décoquiller toutes les moules ; garder quelques moules dans leur coquille pour la déco.

Filtrer le jus de cuisson.

Cuire les pâtes et les verser dans une cocotte. Les arroser d’huile.

Ajouter les moules, ainsi que le jus et faire réchauffer à feu doux pour ne pas dessécher.

Chauffer les assiettes.

Avant de servir, verser les jaunes mélangés à la crème poivrée. Mélanger délicatement le tout.

Dresser les assiettes et répartir les moules en coquilles.

Servir de suite et déguster...

Mon commentaire :

J’ai mis la recette originale. En ce qui me concerne, je ne mets pas les jaunes d’œufs et c’est très bon ainsi. A vous de voir...

Petit rappel – La consommation des moules en France va de mai à octobre.

Jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes pendant la cuisson.

Les cuisiner le jour de l’achat.

Bonne journée !