Cheesecake à l'estragon, ciboulette, concombre

Publié le par France

Mon deuxième cheesecake, après le « Cheesecake à la tomate confite », sans cuisson. Et avec l’envie de trouver une base plus légère, autre qu’avec des biscuits salés. Alors, j’ai fais le tour des rayons et au rayon « petit déjeuner » j’ai trouvé des biscottes, que j’aime mais que je ne consomme plus depuis bien longtemps. J’avais trouvé ma base ! J’ai choisi des biscottes aux céréales complètes auxquelles j’ai ajouté des ingrédients comme le sésame et le pavot, pour retrouver un peu la saveur de mes biscuits triangolini que j’adore et du concombre qui se marie parfaitement avec le chèvre pour y apporter de la fraîcheur.  

C’était bon et je le referais, en y apportant quelques modifications, pour accentuer toutes les saveurs. Ce que j’ai surtout apprécier, c’est de composer moi-même, la base. Et je pense, qu’une prochaine fois, je ferai un essai avec des biscuits salés, fait maison.




 

Pour 2 personnes

 

La base

       3 biscottes aux céréales complètes

       1 CS de graines de sésame

       1 CS de graines de pavot

       1 CC de gomasio

       10 g de beurre

       Poivre

 

La préparation au fromage

       100 g de fromage blanc

       75 g de fromage de chèvre frais

       Piment d’Espelette

       Estragon et ciboulette en quantité

       1,5 feuille de gélatine

       ½ concombre

       ½ CC d’huile d’olive

 

A faire la veille.

 

La base

Mixer les biscottes. Ajouter les graines de sésame grillées au préalable à la poêle, les graines de pavot, le gomasio et le poivre. Remuer le tout pour bien mélanger.

Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Répartir cette pâte dans deux cercles (diamètre 7,5 cm) posés sur deux assiettes, à l’aide d’une petite cuillère et bien tasser. Pour bien égaliser la pâte, s’aider d’un verre de diamètre légèrement inférieur. Couvrir d’un film alimentaire et mettre au frais.

 

La préparation au fromage

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

 

Dans un bol, verser le fromage blanc et le chèvre frais et bien mélanger le tout. Ajouter le piment d’Espelette et les herbes ciselées finement et mélanger à nouveau.

 

Faire chauffer de l’eau. Essorer la gélatine et verser deux cuillères à soupe d’eau chaude dessus pour la diluer en remuant vivement avec la cuillère. L’ajouter à la base de fromage et bien mélanger le tout.

 

Répartir la préparation dans les deux cercles et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Peu de temps avant de servir, émincer le concombre à la mandoline et répartir les tranches sur chaque cheesecake. Démouler et à l’aide d’un pinceau ou du dos d’une cuillère à café, badigeonner le dessus d’huile d’olive.

 

 

La prochaine fois...

- inverser la proportion fromage blanc et chèvre

- mettre 2 CS de graines de sésame (au lieu d’1)

- mettre 1 CS de gomasio (au lieu d’1 CC)

 

Mais les goûts de chacun étant différents, mon conseil, c’est de goûter au fur et à mesure.

 

 

Bonne journée !

 




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Oceane 07/06/2009 22:44

voici une entrée originale qui plaira à mes convives

Pupuce 07/06/2009 18:06

tiens un cheesecake salé! à essayer, il doit être parfumé à souhait!

amelie 07/06/2009 16:38

Une présentation sans faute et des saveurs dont le mariage me tente vraiment à retenir ;)

Chantal 07/06/2009 13:49

Très belle présentation !

chouya 07/06/2009 09:16

Il est vraiment chouette ce cheesecake avec des saveurs que j'apprécie !

* * Bises & bon dimanche