Soupe de melon à la réglisse et aux fruits rouges

L’association fruits rouges et anis se mariant parfaitement, j’ai repris ma soupe de melon anisée (ici) à laquelle j’ai ajouté un petit coulis de fruits rouges et quelques framboises. Un délice !

 

Pour 2 personnes

• 1 melon
• 100 g environ de fruits rouges – framboises, cassis, mûres
• Le jus d’1 citron jaune
• Une pincée d’anis vert
• 1 CC d’Antésite réglisse-anis (concentré sans sucre)

Former quelques billes de melon et mixer le reste de la chair.

Verser le jus de citron et le concentré de réglisse dans la soupe de melon.

Ajouter quelques grains d’anis émiettés. Bien mélanger, goûter et rectifier si besoin. Répartir la soupe et les billes de melon dans des coupes.

Réserver quelques fruits rouges et mixer le reste. Les passer pour récupérer un coulis. Entreposer le tout au réfrigérateur.

Au moment de servir, verser le coulis et répartir les fruits rouges dans les coupes et déguster aussitôt.

Bonne journée !