Haricots à l'espagnole au chorizo

Un plat bien relevé, à déguster en toute saison. Comme tout plat mijoté, la présentation n’est pas des meilleures, mais qu’est-ce que c’est bon...

 

Pour 2 personnes

• 80 à 90 g de haricots blancs secs
• 125 g de chorizo
• 1 oignon
• 400 g de pulpe de tomates
• 2 CS de concentré de tomates
• Poivre

La veille, mettre à tremper les haricots dans de l’eau froide. Le lendemain, les rincer, les verser dans une casserole d’eau froide et faire cuire 40 minutes environ à feu moyen. Les passer sous l’eau froide et les égoutter.

Faire revenir le chorizo coupé en rondelles dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et laisser dorer 5 minutes. Ajouter la pulpe de tomates et le concentré, bien mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.

Ajouter les haricots et laisser réchauffer le tout. Poivrer et servir chaud.

A noter - On peut aussi mélanger des haricots rouges et/ou des pois chiches.

Bonne journée !