Suite et fin (pour le moment !), de mes tests de biscuits et crackers au müesli !
Après les crackers salés au pavot et sésame, voici de nouveaux biscuits, mais... en version sucrée ! Oui, c’était difficile de résister !

Le müesli que j’ai actuellement, outre les graines, contient aussi des fruits secs ; raisins, rondelles de bananes, lamelles de noix de coco, cubes de fruits et noisettes. (Pour les biscuits salés, j’ai retiré les gros morceaux). Cette fois-ci, j’ai mixé le tout avec une partie des graines. Si vous avez du müesli nature, vous pouvez ajouter les fruits secs et oléagineux que vous désirez.

Quant au sucre, j’ai choisi de mettre du sirop d’érable ; j’adore ce petit goût de caramel ! A la dégustation, c’est ce parfum qui prédomine, donc vous pouvez choisir autre chose si vous n’aimez pas. En ce qui me concerne, la prochaine fois, je testerai avec un sucre de canne pour comparer.

Pour une quinzaine de biscuits

●       100 g de farine

●       100 g de müesli aux fruits secs sans sucre ajouté

●       110 g de ricotta (normalement 120 g mais c’était la fin du pot !)

●       2 CS de sirop d’érable

Préchauffer le four à 180°.

Oter tous les fruits secs et les mixer avec la moitié des graines du müesli ; c’est plus facile et ainsi il y a moins de graines entières. (Pour la version salé, j’ai gardé la totalité des graines entières). Mélanger ensuite avec la farine.

Ajouter la ricotta et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte compacte. Verser ensuite le sirop d’érable ; comme j’avais un peu moins de ricotta que prévu, le liquide du sirop a aidé au mélange (Je pense que l’on peut mélanger ensemble ricotta et sirop d’érable). Etaler ensuite la pâte, grossièrement à la main et terminer au rouleau à pâtisserie le plus fin possible. Ce qui est agréable, c’est que la pâte ne colle pas et s’étale très facilement. Plus ils sont fins et plus ils croquent.

Découper à l’aide d’un cercle (diamètre 7,5 cm). Avec les chutes, reconstituer la pâte pour découper d’autres biscuits. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Pour info, au bout des 35 minutes, ils étaient très dorés ; je pense que l’on peut réduire la cuisson.

La bonne idée !

Garder toutes les petites chutes et les faire cuire avec les biscuits. Après refroidissement, les ranger dans une boite en fer ou un bocal en verre. A l’occasion, les émietter, sur une salade de fruits, des laitages ou autres. Voilà un délicieux croquant au goût de caramel, qui change des biscuits industriels !

Bonne journée !

Aujourd’hui, une recette sucrée ! Et oui, il faut bien varier les plaisirs...

Pour accompagner le café, voilà un sablé délicieusement sucré avec par-ci, par-là, une pointe de sel ; un vrai régal !

J’ai repris la base de mes sablés à l’anis vert en augmentant un peu la quantité de beurre (60 %) pour obtenir des biscuits moins croquants. J’ai fais deux sablés de la taille de ceux que l’on trouve chez le boulanger mais des petits seraient plus pratiques car ils sont très fragiles chauds. D’où la photo pas superbe, les morceaux ont été séparés à la main. A consommer avec modération... bien sûr !

Pour 2 grands sablés

●      100 g de farine de blé

●      70 g de beurre

●      50 g de cassonade

●      1 bonne pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 200°.

Mettre le beurre à température ambiante et le couper en morceaux.

Mélanger la farine, la cassonade et la fleur de sel. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger à la main jusqu’à obtenir une pâte souple.

Diviser la pâte en deux. Former 2 boules et les étaler en une épaisseur d’environ 5 mm, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four 20 min et laisser tiédir sur la plaque avant d’y toucher. Ensuite laisser refroidir sur une grille et déguster...

Bonne journée et à demain !

Autres sablés

- Sablés à l’anis vert

Un pur délice ! J’aimais déjà beaucoup ces petits gâteaux mais, les faire soi-même, c’est extra !!

Pour 18 biscuits environ

100 g de poudre d'amandes

85 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

2 CC d'extrait d'amande amère

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace.

Ajouter le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande amère. Bien mélanger.

A l'aide d'une cuillère à café, prélever de la pâte et former des boules en les roulant entre les paumes des mains.

Les disposer sur une plaque munie de papier sulfurisé.

Les cuire 10 à 15 min. Ne pas les laisser colorer.

A la sortie du four, les saupoudrer de sucre glace et les laisser refroidir sur une grille.

Ils se conservent plusieurs jours, dans une boite en fer.

Bonne journée !

Quand je teste une nouvelle recette, il m’arrive de diviser les quantités au cas où ce ne serait pas super... Et bien là, je l’ai regretté car ces biscuits sont vraiment super bons !! Ils croustillent, le goût du sésame ressort bien ; je les trouve parfaits !

Au départ je cherchais une recette pour terminer enfin mes flocons d’avoine... et maintenant je ne pense qu’à acheter un nouveau paquet pour les refaire !!
Je vous conseille de doubler au minimum les proportions... de plus, cela facilitera le mélange beurre et sucre...

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre et le sucre.

Battre l’œuf en omelette et en verser 4 cs dans le mélange beurre et sucre.

Tamiser la farine, la levure et le sel dans la préparation et bien mélanger.

Ajouter les flocons d’avoine, les raisins secs et les graines de sésame. Mélanger à nouveau.

Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

Disposer des cuillères de pâte espacées sur la plaque et les aplatir un peu.

Mettre au four et faire cuire 15 à 20 min.

Laisser refroidir un peu les biscuits sur la plaque.

Les poser sur une grille et laisser refroidir complètement.

Et ensuite... les croquer !

Bonne journée !

Cette recette est très intéressante. Son ingrédient principal, les flocons d’avoine, remplacent la farine entre autres ; ils sont légèrement plus caloriques et contiennent plus de lipides mais c’est largement compensé par le fait que ces biscuits ne contiennent aucune matière grasse ni sucre ajoutés !!
C’est plutôt rare... alors profitons-en !!!

J’ai trouvé cette recette récemment sur le blog de Avocat et chocolat, une adresse que j’aime beaucoup où l’on trouve toujours de délicieuses idées gourmandes ! Je l’ai de suite notée, parce qu’il me restait des flocons dont la date de conservation approchait et aussi, et surtout pour son originalité. De plus, elle se prête à différentes versions au niveau des saveurs !

J’ai souhaité y apporter quelques modifications pour certaines quantités mais la prochaine fois, parce qu’il y aura une prochaine fois... je me rapprocherai de sa recette.

Voici la recette originale ; mes modifications sont à côté. Pour information, sur une précédente version, il n’y avait pas de cranberries mais des pépites de chocolat...

Mélanger les flocons d’avoine avec 10 cuillères à soupe d’eau.

Bien mélanger jusqu’à ce que les flocons boivent toute l’eau et que la préparation ressemble à une pâte un peu crémeuse.

Former une boule et laisser reposer pendant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.

Verser le blanc d’œuf sur les flocons d'avoine. La pâte, devenue dure, va se détendre ; bien mélanger, à la main.

Ajouter les amandes mixées, la noix de coco et les fraises coupées en petits morceaux. Bien mêler le tout.

Séparer la pâte en une dizaine de morceaux.

Les rouler en boules et les aplatir avec la main pour former des galettes.

Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

A l’aide d’un pinceau, dorer les biscuits avec un peu de jaune d’œuf.

Mettre au four 25 min environ.

A mi-cuisson, retourner les biscuits et les dorer avec le reste du jaune.

Mon petit commentaire

Ces biscuits ont été appréciés ; ils sont très bons et moelleux. Le parfum de noix de coco était léger, la dominante étant la fraise. Ils n’étaient pas croustillants comme ceux d’Alice, sans doute à cause de la quantité à la baisse pour les amandes qui doivent, je pense, donner plus de croquant.

Donc, pour les prochains, je respecterai la quantité des amandes et de la noix de coco, afin qu’ils soient aussi, plus parfumés et j’essayerai avec des raisins secs.

Et la fois suivante... on verra bien !


Bonne journée !