Un plat bien relevé, à déguster en toute saison. Comme tout plat mijoté, la présentation n’est pas des meilleures, mais qu’est-ce que c’est bon...

Pour 2 personnes

• 80 à 90 g de haricots blancs secs
• 125 g de chorizo
• 1 oignon
• 400 g de pulpe de tomates
• 2 CS de concentré de tomates
• Poivre

La veille, mettre à tremper les haricots dans de l’eau froide. Le lendemain, les rincer, les verser dans une casserole d’eau froide et faire cuire 40 minutes environ à feu moyen. Les passer sous l’eau froide et les égoutter.

Faire revenir le chorizo coupé en rondelles dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et laisser dorer 5 minutes. Ajouter la pulpe de tomates et le concentré, bien mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.

Ajouter les haricots et laisser réchauffer le tout. Poivrer et servir chaud.

A noter - On peut aussi mélanger des haricots rouges et/ou des pois chiches.

Bonne journée !

Galettes, plutôt que boulettes car n’ayant pas envie de les faire frire dans l’huile, j’ai opté pour une cuisson à la poêle. Dorées à point, elles étaient parfaites et parfumées à souhait ! A refaire...

Pour 36 pièces, soit 4 à 5 parts

●       250 g de pois chiches secs (ou 500 g environ en conserve)

●       1 oignon rouge

●       1 gousse d’ail

●       15 g de persil plat

●       1 CC de cumin en poudre

●       Huile pour la poêle

●       Sel et poivre

La veille

Tremper les haricots secs une nuit dans l’eau froide. Le lendemain, les rincer, les égoutter les verser dans l’eau froide et les cuire 1 heure environ. Les égoutter ensuite.

(Pour des pois chiches en conserve, les rincer et les égoutter)

Les passer au mixeur afin d’obtenir une pâte. Au besoin, le faire en plusieurs fois car elle est très compacte. Ajouter le persil plat ciselé, l’oignon rouge, la gousse d’ail et le cumin et mixer à nouveau. Saler et poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
 

Déjà à ce stade là, c’est très bon ! Une idée pour des tartines...







Mettre au réfrigérateur 30 minutes et ensuite confectionner 36 boulettes.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et procéder à la cuisson en deux fois (selon la grandeur de la poêle !!) ; il ne faut pas qu’elles se touchent. A l’aide d’une cuillère, les aplatir légèrement pour faciliter la cuisson. Les manipuler avec douceur car elles sont friables. Les faire cuire 5 minutes environ sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient dorées à souhait. Les servir de suite et ensuite régalez-vous !!

Bonne journée !

Cette variante de l’association semoule et pois chiches, plutôt consommée en version chaude, a tout de suite attiré mon attention. Cette salade épicée au cumin (que j’adore !) et à la coriandre est délicieuse. Adoptée dès la première bouchée ! C’est sûr, elle reviendra sur ma table.

Pour 4 personnes

●       150 g de semoule

●       100 à 150 g environ de pois chiches

●       4 CS de raisins secs

La sauce

●       2 citrons

●       3 CS d’huile d’olive (normalement 6)

●       1 CS de cumin en poudre

●       1 bouquet de coriandre

●       Sel et poivre

Cuire les pois chiches, trempés au préalable dans de l'eau froide toute la nuit. Cuire la semoule et l’égrainer.

Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau.

Faire une vinaigrette avec l’huile, les citrons pressés, le cumin, le sel, le poivre et la coriandre ciselée. La mélanger à la semoule. Ajouter les pois chiches, les raisins secs égouttés et bien mélanger. Mettre un peu au frais jusqu’au moment de servir.

Mon conseil

Si toutefois, vous n’aimez pas la coriandre, je pense que cette recette peut s’en passer mais surtout, testez-la avec le cumin !!

Bonne journée !

Pas de temps pour cuisiner ? Pas de problème ! S’il vous reste des pommes de terre, accommodez-les ainsi. Quasiment rien à faire, c’est le four qui se charge de tout ; il faut juste prévoir suffisamment de temps pour la cuisson ! Elles sont parfumées, légèrement grillées sur le dessus mais restent fondantes.

Pour 4 personnes

·      8 pommes de terre

·      1 CS d’huile d’olive

·      Thym

·      Piment d’Espelette

·      Sel

Préchauffer le four à 210°.

Laver les pommes de terre non pelées, les essuyer et les couper en deux dans l’épaisseur. Les poser sur un plat allant au four. Les saupoudrer de sel et de piment. Répartir l’huile d’olive et le thym effeuillé.

Mettre au four 1 heure. Ajouter un peu d'eau dans le plat en cours de cuisson. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau et servir de suite.

Bonne journée !

Mon souhait, lors de la création de ce blog, était de proposer ma cuisine de tous les jours et montrer que l’on peut se régaler avec des recettes, de préférence simples et légères tout en étant savoureuses. Si la légèreté des plats est indiscutablement meilleure pour notre bien-être et notre santé, elle ne doit pas cependant, rimer avec tristesse et manque de goût dans nos assiettes. Bien qu’il ne soit pas toujours aisé de repérer des recettes qui répondent à ces critères, je persiste et signe dans cette voie-là ! A chacun et à chacune ses choix et ses envies.

Voici donc ce plat, sans prétention mais délicieusement parfumé avec en prime la touche de parmesan. Alors pourquoi s’en priver ?

Pour 2 personnes

●       90 g de quinoa

●       300 g de brocoli

●       100 g de champignons de Paris

●       2 CS de parmesan râpé

●       1 oignon

●       1 CS de bouillon de légumes en poudre

●       1 CS d’huile d’olive

●       Sel et poivre

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile chaude. Ajouter le brocoli et saisir 5 minutes. Baisser le feu, ajouter un verre d’eau, le bouillon, le sel et le poivre.

Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ.

Verser les champignons 5 minutes avant la fin et mélanger. Si le jus de cuisson est trop important, à votre goût, enlever le couvercle et augmenter un peu le feu.

Pendant ce temps, rincer et verser le volume de quinoa dans 2,5 volumes d’eau bouillante. Cuire 15 à 20 minutes environ à feu moyen et l’égoutter si besoin.

Répartir quinoa et légumes dans chaque assiette, saupoudrer de parmesan et servir de suite. Bon appétit !