Vous connaissez sûrement l’association endives et pommes en salade ! Je vous propose de la tester en version chaude ; vous découvrirez une recette bien parfumée et savoureuse.

Pour 2 personnes

·     4 endives

·     1 grosse pomme sucrée (ou 2 petites)

·     1 oignon

·     1 CS d’huile d’olive

·     2 CC de cassonade

·     Sel et poivre

Oter les premières feuilles des endives et creuser la base. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Pour une cuisson plus rapide, les couper en quatre.

Couper en quartiers ou en tranches les pommes et émincer l'oignon.

Chauffer l’huile et déposer les endives, les pommes, les oignons et le sucre.

Faire revenir quelques minutes à feu vif pour colorer, tout en remuant.

Baisser ensuite le feu, verser un demi verre d'eau, saler, poivrer et couvrir. Surveiller et remuer de temps en temps. Faire mijoter 20 min à feu doux. Vérifier la cuisson et servir de suite.

Bonne journée !

Une autre recette délicieuse à base d’endives

-         Endives braisées au bacon et parfumées à la bière

Et d’autres en version « Salade »

-         Salade d’endives, abricots et chèvre

-         Endives aux pommes, sauce au curry, noix et raisins

Mon premier test de chou farci. J’ai choisi de reconstituer des choux individuels. Je n’avais pas de recette particulière ; une version, une technique et une méthode de cuisson, les trois trouvées sur le net et mixées. Le résultat était sympa mais on peut l’améliorer, surtout au niveau des saveurs. Cette version a l’avantage d’être plus légère et originale avec les graines de fenouil ; ceci dit, il faudra bien tester un jour la recette classique aussi !

Pour 2 personnes (4 petits choux)

●      1 chou vert

●      120 g de blanc de dinde

●      2 petits suisses

●      100 g de bacon

●      6 brins de ciboulette

●      1 CC de graines de fenouil (ou ½)

●      1 CS d’huile d’olive

●      Sel et poivre

Eliminer les premières feuilles vertes du chou. Ensuite, détacher huit feuilles
(+ 2 pour la déco) et les blanchir 5 min environ dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les sécher sur du papier absorbant. Couper le cœur du chou en 4. Mixer ¼ du chou, l’escalope de dinde coupée en morceaux, le bacon et les petits suisses. Ajouter la ciboulette ciselée, les graines de fenouil le sel et le poivre. Bien mélanger à nouveau. Séparer la farce en quatre parts et former des boules.

Découper délicatement la partie la plus grosse de la côte. Déposer une part de farce sur une feuille de chou. Plier la feuille et l'entourer avec une deuxième feuille un peu plus grande. Fermer le chou avec de la ficelle.

Déposer la boule dans un linge, relever les bords autour de la boule et tordre le linge de façon à faire ressortir toute l’eau restante. Au besoin, remodeler doucement la boule. Procéder ainsi pour les trois autres choux.

Chauffer l’huile dans une cocotte et déposer les choux. Laisser cuire 30 min environ en surveillant la cuisson. Couvrir et ajouter un peu d’eau si nécessaire.

La prochaine fois...

- augmenter la part de bacon pour le goût

- mettre 1 CC seulement de graines de fenouil, comme je l’ai indiqué – j’avais mis 1 CS et on sentait beaucoup le fenouil, au détriment du reste ! C'était bon mais un peu fort !

Bonne journée !

Je vous livre une de mes recettes préférées. D’habitude, je les réalise avec des lardons mais cette fois-ci, j’ai pris des allumettes de bacon. C’est tout aussi bon. Ces endives sont délicieuses ! Je vous conseille vivement de les tester...

Pour 4 personnes

·        8 grosses endives

·        150 g d’allumettes de bacon ou lardons

·        1 oignon

·        10 cl de bière blonde

·        1 cs de cassonade

·        sel et poivre

Retirer les feuilles extérieures des endives et le trognon.

Emincer l’oignon.

Faire revenir les allumettes de bacon dans une poêle.

Ajouter les endives et les oignons.

Saupoudrer de cassonade et faire dorer toutes les faces.

Ajouter la bière, saler et poivrer.

Couvrir et faire cuire 1 heure à feu doux en retournant les endives
de temps en temps.

Servir de suite.

Mon conseil

Prévoir une quantité supérieure de bière pour mouiller les endives à
mi cuisson car le jus s’évapore. Augmenter le feu pour donner un petit bouillon, baisser le feu et couvrir à nouveau.

Bonne journée !

Voilà une de mes recettes favorites ! Un pur délice de saveurs sucrées et salées...

Tous les légumes sont fondants ; que du bonheur !

Essayez et vous verrez...

Couper tous les légumes en dés.

Emincer l’oignon.

Chauffer l’huile dans une grande sauteuse et faire fondre l’oignon sans le laisser dorer.

Ajouter tous les légumes, sauf les tomates et les faire suer 5 min environ.

Mélanger souvent et veiller à ce que les légumes ne colorent pas, ou à peine.

Lorsqu’ils sont fondus (un peu transparents), ajouter le curry, le sucre, saler et poivrer.

Mouiller avec 20 cl d’eau chaude. Bien mélanger.

Couvrir et porter à frémissement léger.

Ajouter les tomates, la pomme coupée en dés (au dernier moment pour éviter qu’elle noircisse) et les raisins.

Mélanger et laisser mijoter 20 min environ sur feu doux à demi découvert.

Vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin.

Servir de suite.

Bonne journée !

Une recette que je trouvais sympa à la lecture et que j’ai un peu modifiée.

J’ai bien aimé préparer ces champignons avec cette sauce très goûteuse.
C'était bon et je le referai ! Peut se réaliser sans la volaille.

Nettoyer les champignons et les émincer.

Couper les blancs de poulet en lanières ou petits morceaux.

Couper le chèvre en morceaux.

Laver et effeuiller l’estragon et le thym.

Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire dorer 5 min à feu vif les lamelles de champignons.

Ajouter le poulet, l’ail émincé, l’estragon, sel et poivre.

Faire cuire 15 min à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Mettre la crème dans une petite casserole avec le fromage, le thym et du poivre.

Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Verser la sauce dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 2 min en remuant.

Servir de suite.

Bonne journée !