Me revoilà ! J'ai un peu abandonné mon blog ces derniers jours et les votres par la même occasion. Un peu, par manque de temps mais aussi de motivation, ça arrive parfois ! Voici des petits croustillants bien parfumés et délicieux qui devraient vous plaire... A servir en amuse-bouche, en entrée ou pourquoi pas en fin de repas...




Pour 8 croustillants

• 2 feuilles de brick
• Raisin blanc Chasselas
• Raisins noir Muscat
• Raisins secs
• Noisettes
• 50 g environ de chèvre frais
• 2 CC de crème liquide
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 210°.

Avec un cercle ou une tasse d’un diamètre de 5,5 cm, découper 24 cercles dans les feuilles de brick. Les huiler avec un pinceau et les superposer par trois.

Battre le chèvre frais et le mélanger avec la crème. Saler et poivrer.

Laver et essuyer les raisins frais.

Répartir le chèvre sur les cercles. Ajouter 3 à 4 grains de raisins, une noisette et quelques raisins secs.

Déposer les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 5 minutes + 5 minutes supplémentaires au grill.

En fait, je pense que 5 minutes au grill suffisent, le but étant de dorer les feuilles de brick.

Servir chaud ou tiède de préférence.

Sablés aux pois chiches et au cumin

Depuis la réalisation des falafels, j’ai en tête de faire quelque chose d’autre avec cette pâte. S’ajoute à cela que je viens d’acheter de la farine de pois chiches suite à la lecture de plusieurs recettes chez Cicerolle.
Ensuite, j’ai lu que Mamina voulait récupérer plein de sablés pour son jeu, que la date limite était le 14 juillet (je ne pouvais pas manquer ce RV... c'est mon anniv !!) et l’idée est venue ; j’ai eu l’envie d’y participer en proposant aujourd'hui, une recette de sablés salés un peu originale. 

Alors, après un mélange des sablés au gouda et au cumin pour la base + un peu de falafels pour la pâte + un peu de ma semoule aux pois chiches et au cumin pour l'association des trois, voilà ces sablés pas tout à fait comme les autres ; ou plutôt des ersatz de sablés pour être tout à fait franche, à consommer le jour même ! Juste sablés (peut-être en l’absence de beurre), parfumés légèrement, on retrouve bien cependant, la saveur des pois chiches et du cumin, comme je le souhaitais. Ma recette improvisée mérite d'être un peu retravaillée dans les proportions mais pour une première fois, ce n'est pas si mal. Peu de farine et de matières grasses, ce sont des biscuits « santé » parfaits pour grignoter lors d’un apéritif, ce que je ne vais pas tarder à faire d’ici quelques heures... ! 

Pour 16 sablés

●       130 g de pois chiches cuits

●       4 CS de farine complète

●       1 CS de farine de pois chiches

●       2 CS de semoule moyenne

●       1 œuf

●       2 CS d’huile d’olive

●       1 CS de cumin

●       Graines de sésame

●       Sel et poivre

●       1 pincée de bicarbonate de soude

Mixer les pois chiches et les mélanger avec l’œuf et l’huile. Ajouter les farines, le bicarbonate, la semoule, le cumin, le sel et le poivre et bien mélanger à nouveau. Faire une boule et la déposer sur un plan de travail fariné (la pâte colle) et rajouter un peu de farine si besoin. Former un boudin, l’envelopper dans un film alimentaire et déposer délicatement au congélateur 1 heure. 

Faire préchauffer le four à 200°.

Couper des tranches de 5 à 7 mm environ et les déposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de graines de sésame. Mettre au four 30 minutes et laisser refroidir complètement sur une grille.

Je ne sais s’ils vous tentent, mais en tout cas, je me suis amusée à les faire. Et si tu penses Mamina, qu'ils peuvent rentrer dans ta catégorie de sablés, je te les offre bien volontiers, pour ton jeu (voir ici).

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Cette semaine, j'ai reçu de Tallula du blog "Dans la cuisine de Tallula" ce gentil message !! 



Voilà un petit moment que nous ne l'avions pas vu...

Bonne journée !

Des bouchées extra pour l’apéritif, très parfumées. C’est facile et c’est rapide si l’on utilise des produits déjà prêts tels que le pesto et le gruyère râpé ! J’ai volontairement diminué la quantité d’huile d’olive indiquée et malgré cela, ces petits fours ne sont pas secs. A refaire !!

Pour 8 petits fours

●      40 g de farine à gâteaux avec poudre levante

●      1 œuf

●      1,5 CS de pesto (au lieu de 1) - ou fait maison, c’est encore mieux !

●      1 CS d’huile l’olive (au lieu de 2,5)

●      10 g de pignons de pin

●      7 g de gruyère râpé

●      Poivre

Préchauffer le four à 180°.

Griller les pignons de pin à la poêle.

Battre l’œuf et le mélanger avec le pesto. Incorporer la farine, l’huile et le poivre. Bien mélanger le tout. Ajouter les pignons et le gruyère. Mélanger à nouveau.

Répartir la pâte dans le moule à petits fours. Ne pas remplir entièrement les empreintes.

Mettre au four 6 min. Les démouler et les déposer sur une grille. Servir tièdes ou froids.

Vous pouvez aussi remplir un moule à muffins et les servir en plat avec une salade verte.

Bonne journée !

Cette semaine, une petite série de recettes de sablés salés et sucrés que j’ai réalisés dernièrement. Aujourd’hui les sablés aux herbes de Provence.

Des biscuits délicieusement parfumés. J’ai souhaité tester une nouvelle version. Celle-ci est sans fromage mais avec des herbes ; cela permet d’alléger un peu la recette... J’en ai profité pour diminuer la quantité de beurre (70%) et remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète.

Pour 17 sablés environ

●      100 g de farine de blé

●      40 g de farine complète de blé

●      100 g de beurre demi sel

●      1 CS d’herbes de Provence

Mélanger les deux farines et ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux. Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter les herbes de Provence au fur et à mesure en mélangeant bien.

Faire une boule et former un boudin de 4 cm de diamètre environ. L’entourer de film alimentaire et mettre au réfrigérateur 1 heure.

Préchauffer le four à 200°.

Découper en tranches de 5 mm. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four 15 min.
 

Mettre au four 15 min.
Laisser refroidir sur une grille.

Mon avis : ils sont très bons, peu salés, très sablés mais pas trop friables une fois froids !

Bonne journée !

Autres sablés

- Sablés au gouda et au cumin

En amuse-bouche ou pour rafraîchir l’été, (ce n’est pas pour tout de suite !) voilà des sucettes glacées délicieuses que l’on peut varier avec d’autres légumes, je verrais bien le poivron ou le melon...

Une précision, la saveur fruits rouges l’emporte sur la tomate, bien sûr !

Pour 18 sucettes environ

●      300 g de tomates cerise

●      4 CS de sirop de fruits rouges

●      20 cl d’eau

Dans une casserole, verser l’eau, le sirop et les tomates. Les sortir dès l’ébullition.

Les peler et les mixer. Ensuite, les passer pour retirer toutes les graines.

Mélanger avec le sirop (je n’ai pas tout mis).

Verser dans un bac à glaçons avec des empreintes rondes, si possible. D’autres formes peuvent être drôles, mais ce sont des sucettes, il faut donc penser au côté pratique pour la dégustation.

Mettre au congélateur. Quand le sorbet commence à prendre, planter des piques en bois.

Servir les sucettes au fur et à mesure pour éviter qu’elles ne fondent trop vite...

Côté pratique : elles peuvent se préparer quelques jours à l’avance !

Petite suggestion

Et pourquoi pas réaliser ces sucettes en version salée ? tomates, bouillon de légumes et basilic, par exemple. Ou servir cette version en granité, en entrée ?

Bonne journée !