Un plat frais et légèrement acidulé à réaliser avec le poisson que vous voulez. Je l’ai servi avec des pommes de terre tièdes, cuites à la vapeur, que j’ai nappées avec cette sauce aux herbes, n’ayant pas tout utilisé ; heureuse association. Une idée de sauce à retenir.

Pour 6 personnes

●       300 g de poisson (truite, saumon...)

●       2 avocats

●       1 concombre

●       2 yaourts brassés

●       3 CS d’huile d’olive

●       Le jus d’un citron

●       Aneth et Estragon

●       Set et poivre

Préparer la sauce aux herbes

Ciseler les herbes et les mélanger aux yaourts. Réserver au frais au moins 1 heure.

Cuire le poisson et laisser refroidir.

Mélanger l’huile et le citron.

Couper les avocats, le concombre et le poisson en petits dés.
Les mélanger avec 2 CS de la sauce huile et citron. Réserver au frais 1 heure.

Avant de servir, ajouter le reste de la sauce huile et citron à la sauce aux herbes. Saler et poivrer. Incorporer cette sauce à la préparation légumes et poisson ( la mélanger au fur et à mesure – personnellement, je n’ai pas incorporé toute la sauce).

Dresser les assiettes et servir.

Bonne journée !

Pas de recette ; simplement une cuisson vapeur pour ce nouveau challenge « Les produits de la mer ».

Pour 2 personnes

·      4 petites patates douces

·      2 filets d’églefin ou autre

·      2 cc d’huile d’olive

·      noix de muscade

·      1 rondelle de citron

·      brins de coriandre

·      sel et poivre

Peler les patates douces, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur ou dans un grand volume d’eau. Les réduire en purée, saler, poivrer, ajouter l’huile et la muscade.

Rouler chaque filet de poisson et les maintenir avec un pique en bois.

Les cuire à la vapeur. Saler et poivrer.

Dresser chaque assiette. Déposer la purée de patate douce à l’aide d’un cercle. Le retirer doucement.

Poser dessus un filet de poisson.

Saupoudrer le tout d’un peu de piment. Ajouter le citron et la coriandre.

Bonne journée !

Spaghetti, pluriel de spaghetto, ne devrait pas comporter de S à la fin mais c’est ce qui se pratique en France... Source Wikipédia – ayant un doute, j’ai vérifié sur le net.

Bon, alors, ces spaghettis... sont délicieux ! C’est une recette ancienne dans la famille, que j’aime beaucoup.

Laver les moules et les faire ouvrir avec le vin, les herbes, les échalotes et l’ail.

Décoquiller toutes les moules ; garder quelques moules dans leur coquille pour la déco.

Filtrer le jus de cuisson.

Cuire les pâtes et les verser dans une cocotte. Les arroser d’huile.

Ajouter les moules, ainsi que le jus et faire réchauffer à feu doux pour ne pas dessécher.

Chauffer les assiettes.

Avant de servir, verser les jaunes mélangés à la crème poivrée. Mélanger délicatement le tout.

Dresser les assiettes et répartir les moules en coquilles.

Servir de suite et déguster...

Mon commentaire :

J’ai mis la recette originale. En ce qui me concerne, je ne mets pas les jaunes d’œufs et c’est très bon ainsi. A vous de voir...

Petit rappel – La consommation des moules en France va de mai à octobre.

Jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes pendant la cuisson.

Les cuisiner le jour de l’achat.

Bonne journée !