Une nouvelle version improvisée avec les ingrédients en stock, en gardant le principe de toujours épicer l’accompagnement. Petit à petit, on s’y fait...

Pour 2 personnes

●       200 g de tofu nature

●       Un boite de champignons de Paris émincés

●       1 CS de moutarde forte

●       2 CS de vin blanc sec

●       1 à 2 CS de crème liquide

●       2 CC à 1 CS d’huile d’olive

●       Petits oignons en botte

●       4 gousses d’ail

●       Sel et poivre

●       Mélange de riz blanc, rouge et sauvage en accompagnement

Faire revenir les champignons dans une poêle à sec, pour qu’ils perdent leur eau. Réserver.

Dans cette poêle, faire revenir dans l’huile chaude, les oignons émincés et les gousses d’ail coupées en dés quelques minutes jusqu’à ce qu’ils dorent un peu. Ajouter le tofu coupé en dés et laisser cuire 10 minutes environ. Réserver.

Déglacer la poêle avec le vin blanc, la moutarde, la crème fraîche et bien remuer. Verser le tofu et les champignons dans la sauce. Servir de suite.

Bonne journée !

Après les « les roulés de dinde farcis au chèvre, jambon fumé et pignons », voici des roulés de poulet tout aussi bons. Cette fois-ci, je me suis inspirée, en partie, d’une recette trouvée chez Alter Gusto que je trouve sympa. Contrairement aux précédents, ceux-là, sont enveloppés de jambon et ils se dégustent chauds. Le résultat est moelleux ; ne pas hésiter à bien épicer, la ricotta étant plus fade que le chèvre.

Pour 2 personnes

●       2 escalopes fines de poulet

●       50 g de ricotta

●       2 tranches de jambon cru

●       4 tranches de tomates séchées

●       1 CS de parmesan

●       Estragon et thym

●       1 pincée de piment d’Espelette

●       Sel

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le fromage et les tomates coupées en petits morceaux. Ajouter l’estragon, le thym et le parmesan. Saler et pimenter.

Aplatir les escalopes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Répartir la farce sur la longueur à l’extrémité de chaque escalope. Les rouler délicatement et les enrouler ensuite d’une tranche de jambon cru, après avoir retiré la bande de gras. Les disposer dans un plat allant au four. Mettre au four 35 minutes.

Bonne journée !

C’est reparti pour un sauté de sot l’y laisse ; quand on aime, on ne compte pas ! Après le « Sauté de Sot l’y laisse aux champignons et tomates séchées », j'ai préparé celui-là autrement. Verdict : c’est très bon aussi ! 


 

Pour 2 personnes

●      240 g de sot l’y laisse de dinde

●      4 belles endives

●      1 oignon

●      4 gousses d'ail

●      1 CS d'huile d'olive

●      1 CS de crème liquide

●      Sel et piment d’Espelette

Chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail coupées en deux et faire dorer légèrement.

Ajouter les morceaux de volaille et faire dorer sur toutes les faces. Les réserver.

Déposer les endives coupées en deux dans la cocotte et faire dorer les faces. Remettre les sot l’y laisse. Saler, ajouter ½ verre d’eau et couvrir. Laisser mijoter 15 à 20 min environ à feu doux. Ajouter la crème liquide 2 minutes avant la fin de la cuisson et laisser à découvert. Servir et saupoudrer de piment d’Espelette.

Bonne journée !

Bien agréables ces plats mijotés tout doucement où toutes les saveurs se mêlent. Ils peuvent se prêter à différentes variantes au niveau des légumes ou épices, en fonction de ce que l'on a en stock. Le côté agréable et pratique, c’est que ces plats peuvent se préparer à l’avance. Réchauffés avec douceur, ils sont bien souvent meilleurs !

●      240 g de filet de volaille – poulet ou dinde

●      4 carottes

●      2 à 3 branches de céleri

●      115 g de champignons de Paris

●      2 pommes de terre

●      1 oignon

●      1 échalote

●      Brins de thym

●      1 verre de vin blanc sec

●      2 CS d’huile d’olive

●      1 CS de crème liquide

●      1 CC de pâte de curry

●      Sel et poivre

Faire revenir oignon et échalote dans l’huile chaude. Ajouter la volaille coupée en morceaux et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les carottes coupées en rondelles et le céleri coupé en lamelles.

A part, verser les champignons dans une poêle et les saisir à feu vif pour qu’ils perdent leur eau. Les ajouter à la préparation avec les pommes de terre coupées en dés. Laisser 5 min environ en remuant régulièrement.

Saler, poivrer, verser le vin blanc et bien mélanger. Ajouter le thym et couvrir. Laisser mijoter 30 à 45 min environ à feu doux. Surveiller et remuer régulièrement. Ajouter un peu d’eau de temps en temps, pour que les ingrédients n’attachent pas.

5 min avant la fin, lorsque tous les légumes sont fondants, chauffer la crème avec la pâte de curry et l’ajouter au plat. Mélanger doucement, couvrir et laisser frémir 1 à 2 min. Servir aussitôt.

Bonne journée !

Voilà comment transformer de simples escalopes de dinde. Ce plat se prépare à l’avance et se déguste froid ; vous pouvez l’accompagner éventuellement du boulgour aux herbes présenté récemment. Ne pas hésiter à mettre toute la quantité de chèvre, voire plus, pour que ces roulés ne soient pas secs. J’ai grillé les pignons et c’était délicieux !

Préchauffer le four à 180°.

Faire griller les pignons.

Hacher le jambon, le thym effeuillé et le zeste du citron.

Mélanger le fromage et les pignons. Les ajouter au jambon.

Poivrer et pimenter.

Aplatir les escalopes de dinde avec un rouleau à pâtisserie.

Répartir la farce sur la longueur à l’extrémité de chaque escalope.

Les enrouler délicatement. Les disposer dans un plat. Arroser d’huile.

Mettre au four 30 min en les retournant à mi-cuisson. Arroser avec le jus.

Laisser refroidir avant de les découper en tranches.

Bonne journée !