Une belle recette bien parfumée relevée sur un « Elle à table ». Ce plat peut être préparé quelques jours à l’avance et n’en sera que meilleur...

Pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 400 g de tomates concassées
• 1 CS de concentré de tomates
• 4 CS d’huile d’olive
• 1 CC de sucre
• 2 CS de vinaigre (j'ai mis Xeres)
• 8 olives vertes dénoyautées
• 1 CS de raisins secs
• 1 CS de pignons de pin

Couper les aubergines en petits cubes. Peler, épépiner et couper en dés les poivrons. Couper le céleri en dés. Faire revenir les aubergines et les poivrons avec 3 CS d’huile, 15 minutes environ. Saler et poivrer.

Faire fondre l’oignon émincé et le céleri dans la dernière cuillère d'huile, dans une poêle pendant 10 minutes. Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomates et laisser réduire une quinzaine de minutes environ. Saler et poivrer.

Verser cette préparation sur les aubergines et les poivrons et bien mélanger. Ajouter le vinaigre, le sucre et les olives. Poursuivre la cuisson 20 minutes. Ajouter les raisins secs, laisser refroidir et réserver au frais.

Au moment de servir, saupoudrer des pignons de pins, grillés au préalable.

Bonne journée !

Voilà une belle salade très parfumée ! Associée pour l’occasion à du boulgour (se fait normalement sans céréales) ce plat complet est délicieux.
L’occasion aussi de déguster ou de découvrir pour certains, ce fromage grec, la feta, heureusement protégé par une AOP (appellation d’origine protégée) depuis 2002.
Aussi, lors de l’achat, une petite vérification sur les produits s’impose ; ne s’appelle plus « feta » qui veut... Alors, autant consommer vrai !

Pour 2 personnes

●       90 g de boulgour

●       2/3 de concombre

●       2/3 de poivron rouge

●       ½ oignon rouge

●       6 olives vertes

●       6 olives noires

●       60 g de feta AOP

●       2 tiges de menthe

●       4 CC d’huile d’olive

●       Sel et poivre

Cuire le boulgour et l’égoutter.

Peler, épépiner et couper en petits cubes le concombre et le poivron.

Emincer l’oignon, couper les olives en rondelles, ciseler la menthe et couper la feta en dés. Mélanger le tout au boulgour, ajouter l’huile, saler et poivrer. Tenir au frais jusqu’au moment de servir.

Bonne journée !

Je viens de redécouvrir ce légume. Mais pourquoi n’y ai-je pas pensé plus tôt ? Préparé avec une sauce moutardée, c’est léger et très goûteux ; un vrai régal ! A refaire très vite... la saison se termine, hélas !

Pour 2 personnes

●       ¼ d’une boule de céleri-rave

●       2 CC d’huile d’olive

●       2 CC de jus de citron

●       1CC de moutarde forte

●       4 noix

●       ½ CS de raisins secs

●       Sel et poivre

Préparer la sauce en mélangeant la moutarde, le sel et le poivre avec le citron. Ajouter l’huile et bien émulsionner.

Eplucher le céleri, le laver, l’essuyer et le râper. Verser la sauce et bien mélanger.

Ajouter les cerneaux de noix concassés grossièrement et les raisins secs. Mélanger à nouveau et servir.

Bonne journée !

Je ne peux pas dire que les navets m’inspirent beaucoup ; cuits, je les trouve fades. Du coup, j’ai réalisé cette petite salade avec des navets crus. Et bien, c’est nettement meilleur ; cette salade est très agréable. A refaire !

Pour 2 personnes

●      4 à 5 petits navets

●      1 grosse pomme

●      8 noisettes

●      1 CS d’huile d’olive

●      1 CS de jus de citron

●      1 CC de moutarde

●      Sel et poivre

Préparer la sauce avec l’huile, le citron, la moutarde, le sel et le poivre.

Râper les navets et la pomme. Garder un quart de la pomme et l’émincer. Mélanger le tout en ajoutant les noisettes coupées en morceaux.

Répartir la salade dans des coupelles et napper de sauce. Servir aussitôt.

Bonne journée !!

Une petite salade comme je les aime, fraîche, croquante et colorée.

Pour 2 personnes

●       1 grosses endive ou 2 petites

●       2 pommes

●       6 abricots moelleux

●       1 CS de raisins secs

●       2 CC d'huile de noisette

●       2 CC de vinaigre de cidre

●       2 CC de moutarde

●       1 pincée de curry

●       sel et poivre

Emincer l'endive et couper les abricots en petits morceaux.

Réserver quelques morceaux et quelques raisins pour la déco.

Préparer la vinaigrette et garder quelques gouttes pour la fin.

Couper 4 belles tranches dans les deux pommes et le reste en lamelles.

Mélanger le tout.

Déposer 1 tranche sur chaque assiette. Poser un cercle dessus et déposer une partie de la salade. Enlever le cercle tout doucement.

Déposer délicatement les deux autres tranches de pomme. A l'aide du cercle, déposer une deuxième partie de la salade et terminer la décoration. Servir de suite.

Bonne journée !