Index des recettes

Amuse-bouche

Rillettes de thon au fromage frais moutardé
Rillettes de maquereau à la tomate confite

Bouchées moutardées à la tomate cerise
Bouchées apéritives Jambon-Noix sur une base de cake
Petits fours Pesto-Pignons

Bavarois de roquefort au raisin et aux noix en verrine
Sucettes glacées Tomate cerise-Fruits rouges pour un apéro sympa 
Croustillants aux 3 raisins, chèvre et noisettes


Biscuits - Sablés salés

Biscuits ou crackers... au müesli, pavot et sésame
Gourmandises au fromage

Sablés aux herbes
Sablés aux graines de cumin
Des sablés pas tout à fait comme les autres... (pois chiches et cumin)
Sablés au gouda et au cumin


Boissons

Sangria blanche


Potages froids

Velouté de concombre au yaourt
Soupe glacée au concombre et à la menthe
Crème de betterave
Soupe froide de tomate au céleri
Gaspacho
Soupes de melons
Crèmes d'asperges et de lentilles
Gaspacho de cocos et sa brochette de jambon
Velouté de poivrons
Velouté froid de courgettes au curry


Potages chauds

Velouté aux petits pois
Crème d'ail
Velouté de chou-fleur au cumin
Velouté de châtaignes
Soupe de champignons


Entrées froides

Faisselle à la ciboulette
Fromage blanc croustillant aux noisettes, crackers et tahin

Ma mousse rose...
Après la rose... ma mousse orangée !

Melon et Jambon de Parme
Brochettes aux deux melons et tomate séchée

Poivrons grillés farcis au chèvre et raisins secs
Mille-feuille aux poivrons grillés, cerises caramélisées, chèvre frais

Charlotte de concombre au fromage frais 
Petits puits de concombre au chèvre frais et ciboulette
Tzatziki (yaourt au concombre)

Tomates cocktail au jambon de Bayonne, fromage, figues et basilic
Fondant aux deux tomates, crème ail et fines herbes

Caviar de ratatouille
La Capponata - spécialité italienne


Salades

Salades composées (féculents, légumes et/ou fruits)

Salade marine de quinoa aux pommes
Quinoa fraîcheur aux légumes
Salade d'épinards aux légumes et à la polenta
Salade de melon aux torsettes, artichaut et mâche
Salade composée pour mettre de la bonne humeur dans vos assiettes
Salade de haricots rouges, haricots verts et betterave


Salades complètes (féculents, légumes et/ou fruits, protéines)

Salade rouge aux haricots, tomates et oignons
Ma salade de poulet multicolore
Salade croquante marine au pamplemousse et artichaut


Les autres petites salades

Salade d'endives, abricots secs, poires et chèvre
Salade de mâche aux deux tomates et bacon
Courgettes râpées au citron
Tagliatelles de concombre au basilic et au citron
Salade de fenouil à l'orange
Salade de navet à la pomme et aux noisettes

Céleri-rave en salade aux noix et aux raisins secs
Céleri-rave aux poires et au roquefort

Salade méchouia (tomates et poivrons)
Salade grecque

Carottes glacées aux raisins secs
Carottes à la marocaine, à l'orange, cannelle et sésame

Mille-feuille de pommes aux endives
Salade de pomme aux deux raisins et au chèvre
Endives aux pommes, raisins secs et noix, sauce au curry
 
Salade de champignons de Paris frais et concombre


Cakes - Cheesecakes - Clafoutis - Crêpes - Flans - Gratins - Quiches - Tartes... salés

Cake brocoli jambon cru
Cake Tomates séchées-Pignons de pin - avec une base plus légère
Cake au thon et aux fines herbes
Cake Feta-Olives-Jambon

Cheesecake à l'estragon, ciboulette, concombre
Tarte au fromage et à la tomate confite "façon cheesecake"

Clafoutis poire chèvre et noix parfumé au thym
Clafoutis Courgettes-Basilic-Parmesan

Mini roulés de crêpes au jambon cru, fromage de brebis et ciboulette
Crêpes de pois chiches farcies aux blettes
La Socca - galette de pois chiches

Flan de courgettes au parmesan
Flan au poireau
Flan de parmesan

Gâteau moelleux de légumes au sarrasin et pruneaux

Gratin de poire à la Fourme d'Ambert
Gratin d'artichauts au curry

Quiche sans pâte aux pommes de terre, tomates et basilic
Quiche au bacon, sans pâte
Quiche légère au thon, olives vertes et pignons de pin
Quiche légère aux légumes d'été

Tartelettes au thon et aux tomates cerise - Pâte sans beurre ni oeuf
Tarte au gruyère et parmesan, miel et pignons de pin
Tarte aux légumes confits parfumés au thym et au parmesan
Tarte Courge-Pavot sur polenta au gruyère


Légumes

Champignons farcis au fromage de chèvre frais, ail et fines herbes
Emincé de champignons de Paris et poulet, sauce au chèvre et au thym
Poêlée de champignons et surimi

Petits choux farcis cuisinés autrement

Purée de courge

Courgettes farcies au riz et parmesan
Mes courgettes farcies moelleuses à la provençale
Galettes aux courgettes et au thym, façon mini omelettes
Courgettes gratinées
Gratin de courgettes à la crème d'ail

Endives braisées aux pommes
Endives braisées au bacon et parfumées à la bière

Navets glacés

Poivronnade à l'Ail Rose de Lautrec

Méli-mélo de légumes
Galettes de légumes
Tian de légumes
Jardinière de légumes et champignons en corolle
Curry de légumes
Ratatouille et son coulis de poivron


Légumineuses

Dal aux lentilles corail
Salade tiède de lentilles aux carottes
Lentilles aux noix et petits légumes
Lentilles corail au curry
Lentilles corail aux épices et aux poivrons

Pois chiches grillés
Houmous (purée de pois chiches et sésame)
Pois chiches aux épices
Falafels ou boulettes-galettes légères de pois chiches
voir aussi "Semoule aux pois chiches et au cumin" dans "Céréales"

Pommes de terre sauce au curry
Pommes de terre fondantes aux oignons caramélisés et au gruyère
Pommes de terre au four sauce chèvre tomates séchées et pignons de pin
Pommes de terre au thym cuites au four
Purée verte aux noisettes

Frites de patate douce au four

Pois gourmands et fondue de poivrons et d'oignons

La fassolada (haricots blancs)
Haricots à l'espagnole au chorizo


Céréales

Timbale de riz à l'italienne
Riz aux fruits secs, amandes et safran
Riz épicé au chorizo

Quinoa aux tomates et poivrons
Quinoa aux carottes
Timbale de quinoa aux courgettes et aux carottes
Galette de quinoa aux carottes
Quinoa au brocoli, champignons et parmesan
Quinoa à la tomate

Taboulé
Semoule aux pois chiches et au cumin en salade

Boulgour aux herbes
Boulgour parfumé au curry, aux noix et aux raisins secs
Taboulé au boulgour et à la menthe

Céréales aux champignons

Gâteau de pâtes
Pâtes au pesto
Gratin de pâtes au parmesan et au gruyère
Farfalles au chèvre, sauce au bacon et pignons
voir aussi "Spaghettis aux moules" dans "Poissons"

Polenta au parmesan, tomate séchée et origan


Poissons

Cabillaud en croûte de boulgour et basilic
Gratin de cabillaud à la polenta et aux tomates
Roulade d'églefin sur patate douce
Timbale de lotte aux légumes
Blanquette de la mer
Salade de poisson, petits légumes et sauce aux herbes

Spaghettis aux moules


Oeufs

Oeuf coque et mouillettes d'asperges aux noix
Oeufs brouillés à la ratatouille
Omelette chèvre frais et menthe
Omelette aux pommes de terre et ciboulette
Tortilla espagnole


Volailles - Viandes - Tofus

Pilons de poulet grillés et riz au curry
Poulet au miel, salsifis et patate douce
Roulés de poulet farcis, jambon cru, tomates séchées et ricotta
Roulés de dinde farcis
Mijoté de volaille aux légumes et au curry
Sauté de volaille aux endives
Sauté de Sot l'y laisse aux champignons et tomates séchées

Steaks hachés panés au parmesan

Tofu mariné aux tomates séchées et au thym
Tofu sauté aux champignons et sauce moutarde


Desserts à base de Fruits

Salade d'agrumes au miel et au pavot
Verrine fraîcheur au pomélo et mousse au pomélo

Banane grillée au four et fondue au chocolat noir
Crumble au müesli banane et chocolat noir

Fraises, chocolat, thym et graines de lin dorées

Melon et nage de fraise à la menthe
Granité de melon
Salade de melon et d'abricots au yaourt au lait de chèvre et au miel
Soupe de melon anisée au citron
Soupe de melon à la réglisse et aux fruits rouges

Crème de nectarine aux pistaches

Pommes au four parfumées au Calvados et au thym
Pommes au four aux fruits secs et au cidre
Compotée de pommes aux pruneaux et croustillant aux noix de pécan

Dessert lacté au müesli et poire sur croustillant de crêpe dentelle
Yaourt croustillant aux fruits rouges

Compote de rhubarbe

Fruits à la gelée d'amande
Salade de fruits rouges et fenouil confit
Salade de fruits aux pêches, cerises et melon
Verrine fraise banane kiwi


Crèmes - Flans - Glaces - Mousses

Crème au citron
Crème renversée à la réglisse
Entremets tapioca au lait de coco et aux framboises
Flan coco et choco croquant
Panna cotta vanillée aux fruits exotiques
Panna cotta à la réglisse
Porridge

Mousse de fraise et gelée de fruits rouges
Duo de mousse au chocolat et marmelade d'orange
Mousse de faisselle aux amandes

Glace à la banane et citron vert
Crème glacée mangue-coco
Pralin glacé


Gâteaux - Tartes... sucrés

Cheesecake au pralin - sans cuisson - 

Clafoutis aux cerises
 
Gâteau abricots noisettes
Gâteau à la carotte et aux noisettes - sucré ou salé !
Gâteau à la pomme super bon et léger sans oeuf ni beurre
Gâteaux légers au citron
Gâteau fondant aux pommes ou l'invisible revisité
Karpouzopita ou Gâteau à la pastèque
Gâteau aux pistaches
Matefaim aux poires
Gâteau aux figues noix et noisettes sans oeuf ni beurre
Brioche express sans beurre
Pain d'épices
Pain d'épices anisé aux pêches épicées

Gâteau au chocolat de Laurence Salomon - super mousseux et léger - sans beurre
Délice noir craquant Chocolat-Noix-Noisettes

Gâteau au fromage blanc
Gâteau fromager aux pêches

Muffins aux oranges confites
Scones aux raisins
Scones à la courge muscade
Mes premières madeleines !
Petits pains au muesli et aux fruits secs - sans oeuf ni beurre

Omelette sucrée aux fruits secs
Pannequets sans oeuf à l'orange confite et sauce au chocolat légère

Tarte fraises et ganache
Tarte Tatin
Croustillant de poire au chèvre, raisins, noisettes, parfumé au thym

Du taboulé au dessert...
Semoule au lait aux fraises
Risotto au confit de fraises


Petites gourmandises - Biscuits - Sablés - Confitures...

Biscuits aux céréales - Noix de coco - Fraise
Biscuits croustillants aux flocons d'avoine, raisins secs et sésame
Biscuits croquants au müesli, fruits secs et caramel
Palets aux abricots secs
Amaretti, petits biscuits au bon goût d'amande amère

Sablés à la fleur de sel
Sablés au sésame
Sablés à l'anis

Barres de céréales
Chips de pommes
Truffes aux fruits secs

Confiture d'orange
Confiture de lait


Desserts - Spécial Eté - "Vite fait, bien frais"

Gâteau de céréales aux cerises... ou presque !
Crème dessert légère aux fraises