La rhubarbe est arrivée !
Elle est présente sur les étals. Profitons-en !
La rhubarbe est originaire d'Asie. Elle est cultivée en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d'avril à juillet.
La rhubarbe a l'avantage d'être peu calorique, car peu sucrée – 15 kcal pour 100 g et seulement 1g pour les glucides
Elle est laxative grâce à ses fibres. Son apport en minéraux est très important, notamment en potassium et en phosphore. Elle apporte aussi une quantité intéressante de magnésium et de calcium. Elles est aussi bien pourvue en vitamine C (12 mg/100 g) et a de ce fait des propriétés toniques et antianémiques.
Pour l’acheter et la conserver :
Les branches doivent être bien vertes et rosées. Les choisir les branches bien fermes et sans tâche.
On peut la conservez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, quelques jours seulement sinon elle se ramollit.
On peut la congeler. Auparavant, la laver, l'essuyer et la couper en morceaux.
Pour la déguster :
En compote, confiture, tarte, crumble, crème et mousse.
Elle se marie parfaitement avec la fraise ou la pomme.
Avec du citron ou certaines épices telles que la vanille, la cannelle, le gingembre, la badiane ou des graines de fenouil...
Voici un lien très intéressant où l’on trouve plein d’infos :
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=rhubarbe_nu