Gaspacho
Mon premier gaspacho ! Pourtant, chaque été, on trouve des recettes sur tous les magazines pratiquement... et j’aurais dû essayer plus tôt car c’est délicieux !
Beaucoup de saveur, une consistance plutôt épaisse comme j’aime. A consommer très frais quand il fait chaud, c’est divin... Et vous, en avez-vous déjà fait ?
Cette recette, je l’ai prise sur un de mes livres que j’aime beaucoup « soupes du jour » de Anne-Catherine Bley où je trouve beaucoup d’idées et d’astuces...
Pour 4 personnes
6 tomates
1 poivron rouge
1 concombre
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
quelques gouttes de Tabasco
une pincée de sucre
sel et poivre
eau
Peler les tomates, le poivron et le concombre à moitié pour garder un peu de vert.
Les épépiner et les couper en morceaux.
Couper l’oignon en lamelles. Couper la gousse d’ail et enlever le germe. La hacher.
Garder quelques morceaux de chaque légume (tomate, poivron, concombre), les couper en petits cubes et réserver.
Mixer le tout.
Ajouter l’huile, le vinaigre, le Tabasco, le sucre, le sel, le poivre et un verre d’eau.
Mixer à nouveau. Ajouter de l’eau au fur et à mesure jusqu’à la consistance désirée.
Il n’est pas utile de rendre le potage trop liquide. Il faut garder de la matière !
Vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin.
Mettre au frais au moins 1 heure, jusqu’au moment de servir.
Répartir le gaspacho dans des assiettes creuses ou autres récipients de votre choix.
Déposer quelques cubes de légumes dessus et servir aussitôt.
On peut servir à part, des dés de pain dorés dans un peu d’huile d’olive à la poêle.
Pour cela, la veille ou le matin, couper le pain en petits dés et les laisser sortis pour qu’ils se dessèchent.
Bon dimanche !