Houmous (purée de pois chiches et sésame)
Et oui, encore un peu d’exotisme aujourd’hui avec ce plat que j’ai aimé !
Cette purée de pois chiches peut être dégustée en plat ou accompagnement ou en amuse-bouche. Certes les pois chiches n’ont pas un goût très prononcé mais l’ajout du tahiné – cette pâte de sésame déjà utilisée dans mon fromage blanc croustillant, et que je trouve délicieuse – apporte un plus à cette préparation.
C’est mon deuxième essai et celui-ci est beaucoup plus concluant, la texture étant idéale pour moi !
Pour 220 g d’houmous environ
· 90 g de pois chiches secs
· 1 pincée de sel
· 1 pincée de cumin
· 2 CC de jus de citron
· ½ gousse d’ail
· 1 CS de tahiné
· paprika
Faire tremper les pois chiches une nuit dans un grand volume d’eau froide.
Rincer et égoutter.
Les mettre dans une grande casserole d’eau et laisser cuire 1 heure environ à feu moyen. Ajouter régulièrement de l’eau en cours de cuisson.
Verser les pois chiches dans un mixeur avec tous les autres ingrédients, sauf le paprika, et un peu d’eau de cuisson. Mixer, vérifier la consistance, ajouter un peu d’eau au fur et à mesure (pour éviter que cela ne devienne une soupe épaisse !) et mixer à nouveau.
La texture doit rester sèche.
Si vous souhaitez une pâte épaisse et onctueuse, rajoutez un peu plus d’eau.
Servir l’houmous saupoudré de paprika.
Bonne journée !