*Galettes aux courgettes et au thym, façon mini omelettes*
Galettes, mini omelettes... certaines même, ressemblent à des crêpes.
En fait, ces galettes se rapprochent fortement de l’omelette ; la fantaisie réside dans leur petite taille qui permet de les servir éventuellement en amuse-bouche, sinon à un repas avec une salade, par exemple. De toutes les façons, elles plairont...
| Pour 4 personnes
· 2 courgettes · 4 œufs · 1 cs de farine · 1 gousse d’ail · 4 brins de thym · 1 cs d’huile d’olive ou spray · piment d’Espelette · sel et poivre |
Rincer les courgettes.
Les râper avec une grille à gros trous. Les éponger dans du papier absorbant.
Séparer les jaunes des blancs de 2 œufs.
Réserver les blancs dans un bol.
Mélanger les deux œufs et les deux jaunes et ajouter la farine.
Presser la gousse d’ail. La verser dans les jaunes avec le thym effeuillé, le sel,
le poivre et le piment. Bien remuer.
Ajouter les courgettes.
Battre les deux blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer à la préparation et mélanger.
Vaporiser (ou huiler) une poêle et la chauffer.
Déposer à l’aide d’une louche, un, deux ou trois tas, en fonction de la dimension de la poêle, en les espaçant, de façon à obtenir des galettes de la taille d’une mini crêpe. Etaler la pâte doucement avec une cuillère en bois pour qu’elles soient fines et rondes.
Faire cuire un côté ; lorsque les galettes se détachent de la poêle, les retourner pour cuire l’autre face.
Continuer jusqu’à la fin de la pâte, en huilant la poêle à chaque fois.
Les servir tièdes ou froides.
Ces galettes sont légèrement croquantes car les courgettes n’ont pas le temps de cuire beaucoup mais vous pouvez tout aussi bien, les cuire auparavant quelques minutes dans un cuit-vapeur.
Pour des galettes bien rondes, utiliser une poêle à blinis ; je n'en ai pas...
les miennes sont très artisanales !!
Bonne journée !
