*Oeufs brouillés à la ratatouille*
Je voulais me servir d’un reste de la ratatouille faite dernièrement et j’ai pensé à cette recette. Une association bien agréable ; au niveau présentation, ça fait un peu brouillon... mais c’était super bon ! Ne pas hésiter à bien relever la préparation.
Ingrédients :
Pour la ratatouille, reprendre la recette ici ! (sans le coulis)
1 à 2 œufs par personne – j’en ai mis 2
sel et poivre
piment d’Espelette
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et verser la ratatouille jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Vérifier l’assaisonnement, ajouter une pincée de piment d’Espelette et remuer.
Battre les oeufs en omelette. Saler et poivrer.
Verser sur les légumes.
Laissez cuire 5 min en remuant pour brouiller les œufs.
Servir de suite.
Bonne journée !