(( Ma confiture d'orange - la seule que j'aime ))
Et oui, jusqu’à présent, je n’aimais pas la confiture d’orange. Mais depuis que je la réalise - au départ pour réaliser un cadeau gourmand - je l’apprécie beaucoup plus !
Pour 4 pots de 250 g
● 780 g d’oranges bio sur 1 kg au départ
● 550 g de sucre cristallisé
Laver les oranges, les ébouillanter 15 min et les égoutter. Les couper en tranches fines puis en petits morceaux. Garder 4 tranches entières.
Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser macérer une nuit.
Le lendemain, cuire à feu moyen en remuant souvent, 20 min environ.
Pour savoir si elle est cuite, verser une goutte de sirop sur une assiette froide ; si elle se fige, arrêter la cuisson.
Mettre en pots, terminer par une des tranches complètes et laisser refroidir avant de les ranger.
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Conseils
- Laver et rincer les pots à l’eau très chaude et les égoutter sur un torchon avant de les utiliser.
- Avant de verser la confiture, les tenir quelques instants au-dessus de la vapeur.
- Essuyer les bords une fois les pots remplis.
- Ne pas remplir complètement les pots.
- Prévoir toujours un peu plus de fruits car cette fois-ci, je n’ai pu remplir que 3 pots et 2/3 du 4ème !
Je lis souvent qu’il est conseillé de retourner les pots après fermeture pour la conservation. Personnellement, je n’aime pas le faire ; j’utilise une méthode transmise par une grand-mère qui faisait beaucoup de confitures. Il suffit de verser une à deux gouttes d’alcool à 90°dans chaque pot, de le flamber et de refermer le pot aussitôt. Mes confitures se conservent parfaitement. En fonction des confitures, il m'arrive aussi d'y mettre un alcool. Pour celle-ci, j’ai utilisé du Cointreau.
Bonne journée !
