(( Sablés aux herbes ))
Cette semaine, une petite série de recettes de sablés salés et sucrés que j’ai réalisés dernièrement. Aujourd’hui les sablés aux herbes de Provence.
Des biscuits délicieusement parfumés. J’ai souhaité tester une nouvelle version. Celle-ci est sans fromage mais avec des herbes ; cela permet d’alléger un peu la recette... J’en ai profité pour diminuer la quantité de beurre (70%) et remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète.
Pour 17 sablés environ
● 100 g de farine de blé
● 40 g de farine complète de blé
● 100 g de beurre demi sel
● 1 CS d’herbes de Provence
Mélanger les deux farines et ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux. Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter les herbes de Provence au fur et à mesure en mélangeant bien.
Faire une boule et former un boudin de 4 cm de diamètre environ. L’entourer de film alimentaire et mettre au réfrigérateur 1 heure.
Préchauffer le four à 200°.
Découper en tranches de 5 mm. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four 15 min.
Mettre au four 15 min.
Laisser refroidir sur une grille.
Mon avis : ils sont très bons, peu salés, très sablés mais pas trop friables une fois froids !
Bonne journée !
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