Mousse de fraise et gelée de fruits rouges
Cette mousse à la fraise, agrémentée d’une gelée de fruits rouges est un petit dessert sympa comme tout, léger, qui se mange sans faim !
Pour 4 personnes
200 g de fraises
1 c. à soupe de sucre
15 cl de lait concentré non sucré ½ écrémé (placé au réfrigérateur)
2 c. à soupe de sirop de fruits rouges (ou autre)
3 feuilles de gélatine
Mettre 1 feuille de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Préparer la gelée en chauffant le sirop de fruits rouges dans une casserole avec un petit verre d’eau.
Ajouter la feuille de gélatine essorée.
Chauffer un peu d’eau et faire fondre les 2 feuilles de gélatine restantes.
Laver, équeuter et couper en morceaux les fraises.
Les mixer avec le sucre. Puis incorporer l'eau où les 2 feuilles de gélatine ont fondu.
Fouetter le lait concentré comme une crème chantilly.
Le mélanger avec la pulpe de fraises.
Répartir cette mousse dans des petits verres et laisser prendre environ 1 heure au réfrigérateur. (elle ne doit plus trembler)
Ensuite, recouvrir avec la gelée et placer à nouveau 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
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Peut-être avez-vous remarqué sur la photo, que la gelée est en bas et la mousse au-dessus !
Ne faites pas comme moi... vérifier que la mousse soit prise, avant de couler délicatement à l’aide d’une cuillère, la gelée au-dessus. Moi, je me suis fais prendre... et la gelée est tombée dans le fond !
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Mon petit commentaire
J’ai volontairement baissé la quantité de sucre car je trouve que la gelée sucrée suffit. A vous de voir...
La recette originale est réalisée avec de la crème fraîche.
Je remplace souvent la crème par du lait concentré car celui-ci est moins calorique.
Le résultat est sensiblement identique car le lait monte très facilement en mousse, à partir du moment où vous l’avez entreposé au réfrigérateur auparavant.
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