Pois chiches grillés
Après la 3ème tentative, j'ai enfin réussi à faire des pois chiches grillés croustillants ! Jusqu'à présent, ils étaient bons mais un peu mous.
Cette fois-ci, après le trempage, cuisson moins longue et ensuite grillés à la poêle et non au four ; mais... parce qu’il y a un mais... il faut les manger chauds ou tièdes pour garder le croquant ! Après, ils ramollissent un peu... Je sais, lolo va me dire que j'ai zappé l'étape "épluchage" mais je me refuse à éplucher les pois un par un... j'ai dis "cuisine rapide" !! Et j'ai trouvé encore plus rapide sur un livre de cuisine, c'est de le faire avec des pois chiches en boite !! Quant au croquant... ???
Idéal pour déguster à l’apéritif... entre autres choses... car bien moins caloriques que les cacahuètes et cie...
20 g environ de pois chiches secs par personne
sel, piment d’Espelette
cumin, curry, paprika (selon vos goûts)
1/2 c. à café d’huile d’olive par personne
La veille, rincer les pois chiche et les faire tremper dans un grand récipient d’eau toute la nuit.
Le lendemain, les rincer et les égoutter. Les mettre dans une casserole d’eau froide ; à ébullition, les cuire un quart d’heure environ. Les égoutter et les éponger avec du papier absorbant.
Dans un grand plat creux, verser l’huile et les pois chiches. Bien mélanger pour que tous les pois soient enrobés.
Ajouter le sel, le piment d'Espelette et toutes les épices de votre choix - en quantité suffisante pour que les pois soient relevés - et bien mélanger.
Chauffer la poêle et verser les pois chiches.
Les saisir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Les verser dans un plat et servir.
Il en restait un peu que j’ai mis dans une salade composée un petit moment avant de servir pour que les saveurs se mélangent. C’était très bon.
Bonne journée !