Timbale de quinoa aux courgettes et aux carottes
Voici l’assiette de présentation que j’ai proposée pour le challenge de la deuxième quinzaine de juillet qui avait pour thème « Quinoa et courgettes ». Merci Aneth !
Pour 2 personnes
· 80 à 90 g de quinoa
· 2 courgettes
· 2 carottes
· 1 CC de fromage frais
· sel et poivre
Cuire le quinoa. Saler et poivrer.
Faire des tagliatelles de courgettes et de carottes.
Les cuire, séparément, avec les chutes des légumes, 5 min. dans l’eau et les passer sous l’eau froide ensuite pour les rafraîchir.
Réserver quelques tagliatelles de courgettes et de carottes pour le décor.
Couper les autres légumes en petits morceaux, les ajouter au quinoa et mélanger. Vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin.
Réserver quelques morceaux de courgettes pour la sauce.
Répartir le quinoa dans des cercles posés sur des assiettes.
Ensuite incorporer les tagliatelles de carottes.
Terminer par les tagliatelles de courgettes, de façon harmonieuse.
Mixer les courgettes réservées. Les passer pour récupérer le jus.
Epaissir et éclaircir le jus avec une pointe de fromage frais et délayer.
Répartir la sauce dans les assiettes et servir.
Bonne journée !
