* Pain d'épices *
Pour toi Cicerolle et peut-être quelques autres... voici la recette de mon pain d’épices. Recette goûtée maintes fois et toujours appréciée, que j’ai prise chez Julie Andrieu. Depuis, je n’ai rien tenté d’autre car je le trouve très bon. Mais, si vous avez d’autres variantes, je prends !
Ce que je recherche dans le pain d’épices et toutes les recettes typiques, d’ailleurs, c’est en premier lieu l’authenticité ; être le plus près possible de la recette originale artisanale. Quitte à personnaliser ensuite...
C’est le pain d’épices avec lequel j’ai réalisé le « pain d’épices anisé aux pêches épicées ».
| · 300 g de farine complète · 250 g de miel liquide · 15 cl de lait · 1 jaune d’œuf · 5 g d’anis · 5 g de cannelle (2 bâtons) · 1 pincée de muscade · 6 clous de girofle · 1 zeste d’orange · 1 cs bombée de levure |
Préchauffer le four à 150°.
Mixer toutes les épices et le zeste d’orange en poudre.
Mélanger la poudre d’épices à la farine.
Diluer la levure dans le lait et y ajouter le jaune d’œuf.
Faire fondre le miel dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger.
Y verser le lait ensuite.
Mélanger la préparation pendant 10 min.
Laisser reposer minimum 30 min.
Beurrer un moule à cake et verser la préparation aux 2/3.
Mettre au four 45 min.
Laisser refroidir avant de démouler.
Bonne journée !
