*Curry de légumes*
Voilà une de mes recettes favorites ! Un pur délice de saveurs sucrées et salées...
Tous les légumes sont fondants ; que du bonheur !
Essayez et vous verrez...
| Pour 4 personnes · 2 carottes · 1 aubergine · 2 courgettes · 3 pommes de terre · 2 tomates · 1 pomme reinette · 1 gros oignon · 50 g de raisins secs blonds · 3 cs d’huile d’olive · 1 cs de curry · 1 cs de sucre · sel et poivre |
Couper tous les légumes en dés.
Emincer l’oignon.
Chauffer l’huile dans une grande sauteuse et faire fondre l’oignon sans le laisser dorer.
Ajouter tous les légumes, sauf les tomates et les faire suer 5 min environ.
Mélanger souvent et veiller à ce que les légumes ne colorent pas, ou à peine.
Lorsqu’ils sont fondus (un peu transparents), ajouter le curry, le sucre, saler et poivrer.
Mouiller avec 20 cl d’eau chaude. Bien mélanger.
Couvrir et porter à frémissement léger.
Ajouter les tomates, la pomme coupée en dés (au dernier moment pour éviter qu’elle noircisse) et les raisins.
Mélanger et laisser mijoter 20 min environ sur feu doux à demi découvert.
Vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin.
Servir de suite.
Bonne journée !
