*Roulade d'églefin sur patate douce*
Pas de recette ; simplement une cuisson vapeur pour ce nouveau challenge « Les produits de la mer ».
Pour 2 personnes
· 4 petites patates douces
· 2 filets d’églefin ou autre
· 2 cc d’huile d’olive
· noix de muscade
· 1 rondelle de citron
· brins de coriandre
· sel et poivre
Peler les patates douces, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur ou dans un grand volume d’eau. Les réduire en purée, saler, poivrer, ajouter l’huile et la muscade.
Rouler chaque filet de poisson et les maintenir avec un pique en bois.
Les cuire à la vapeur. Saler et poivrer.
Dresser chaque assiette. Déposer la purée de patate douce à l’aide d’un cercle. Le retirer doucement.
Poser dessus un filet de poisson.
Saupoudrer le tout d’un peu de piment. Ajouter le citron et la coriandre.
Bonne journée !