Quiche légère au thon, olives vertes et pignons de pin

Publié le 3 décembre 2008 par Réglisse

Mi gâteau, mi pain moelleux. En mêlant la base du cake et de la quiche mais tout en souhaitant une base plus légère je suis arrivée à ce résultat. Il faut surtout le consommer tiède, voire froid pour une meilleure consistance. Sans doute, certains n’aimeront pas cette texture très fine ; je conseille d’émietter grossièrement le thon, ce que je ferai la prochaine fois. Personnellement, j’ai bien aimé.

Pour 2 personnes

· 180 à 200 g de thon au naturel

· 2 œufs

· 12 olives vertes au poivron

· 2 petits suisses

· 60 g de farine

· 10 cl de lait ½ écrémé

· 1 cs de pignons de pin

· 60 g de parmesan

· 8 brins de ciboulette

· piment d’Espelette

· sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Battre les œufs en omelette. Ajouter les petits suisses et bien mélanger.

Ajouter le lait, la farine, le thon écrasé, le parmesan (en réserver un peu), les olives coupées en quatre, les pignons de pin et la ciboulette.

Bien mélanger entre chaque ingrédient.

Saupoudrer de piment d’Espelette, saler et poivrer et mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.

Saupoudrer du parmesan réservé. Mettre au four 30 min.

Servir tiède ou froid.

Bonne journée !