Quinoa au brocoli, champignons et parmesan
Mon souhait, lors de la création de ce blog, était de proposer ma cuisine de tous les jours et montrer que l’on peut se régaler avec des recettes, de préférence simples et légères tout en étant savoureuses. Si la légèreté des plats est indiscutablement meilleure pour notre bien-être et notre santé, elle ne doit pas cependant, rimer avec tristesse et manque de goût dans nos assiettes. Bien qu’il ne soit pas toujours aisé de repérer des recettes qui répondent à ces critères, je persiste et signe dans cette voie-là ! A chacun et à chacune ses choix et ses envies.
Voici donc ce plat, sans prétention mais délicieusement parfumé avec en prime la touche de parmesan. Alors pourquoi s’en priver ?
Pour 2 personnes
● 90 g de quinoa
● 300 g de brocoli
● 100 g de champignons de Paris
● 2 CS de parmesan râpé
● 1 oignon
● 1 CS de bouillon de légumes en poudre
● 1 CS d’huile d’olive
● Sel et poivre
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile chaude. Ajouter le brocoli et saisir 5 minutes. Baisser le feu, ajouter un verre d’eau, le bouillon, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ.
Verser les champignons 5 minutes avant la fin et mélanger. Si le jus de cuisson est trop important, à votre goût, enlever le couvercle et augmenter un peu le feu.
Pendant ce temps, rincer et verser le volume de quinoa dans 2,5 volumes d’eau bouillante. Cuire 15 à 20 minutes environ à feu moyen et l’égoutter si besoin.
Répartir quinoa et légumes dans chaque assiette, saupoudrer de parmesan et servir de suite. Bon appétit !