Semoule aux pois chiches et au cumin en salade
Cette variante de l’association semoule et pois chiches, plutôt consommée en version chaude, a tout de suite attiré mon attention. Cette salade épicée au cumin (que j’adore !) et à la coriandre est délicieuse. Adoptée dès la première bouchée ! C’est sûr, elle reviendra sur ma table.
Pour 4 personnes
● 150 g de semoule
● 100 à 150 g environ de pois chiches
● 4 CS de raisins secs
La sauce
● 2 citrons
● 3 CS d’huile d’olive (normalement 6)
● 1 CS de cumin en poudre
● 1 bouquet de coriandre
● Sel et poivre
Cuire les pois chiches, trempés au préalable dans de l'eau froide toute la nuit. Cuire la semoule et l’égrainer.
Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau.
Faire une vinaigrette avec l’huile, les citrons pressés, le cumin, le sel, le poivre et la coriandre ciselée. La mélanger à la semoule. Ajouter les pois chiches, les raisins secs égouttés et bien mélanger. Mettre un peu au frais jusqu’au moment de servir.
Mon conseil
Si toutefois, vous n’aimez pas la coriandre, je pense que cette recette peut s’en passer mais surtout, testez-la avec le cumin !!
Bonne journée !