*Rillettes de maquereau à la tomate confite*
Ces rillettes sont douces grâce au fromage frais. La quantité varie selon les goûts ; je l’ai utilisé uniquement pour amalgamer le maquereau. On peut aussi utiliser du fromage frais classique et mettre de la tomate fraîche.
Pour 4 personnes
· 1 boite de maquereaux au vin blanc
· 30 g de fromage de chèvre frais
· 4 lamelles de tomates confites
· Ciboulette
Egoutter le maquereau et l’écraser à la fourchette en gardant les petits légumes.
Ajouter le fromage de chèvre et les lamelles de tomates coupées en petits morceaux et bien mélanger. Ajouter la ciboulette coupée.
Servir frais sur des tranches de pain grillé, sur des barquettes d’endives ou dans des verrines à l’apéritif ou en entrée (pour 2 personnes).
Bonne journée !
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