Mon premier cheesecake sucré.
C’est en voyant la très belle réalisation de "Palais des lys (ici)" que je me suis décidée. Celui-ci est différent mais je garde toujours sa recette dans mes favoris. Par contre, je ne regrette pas d’avoir utilisé, comme elle, un fromage frais salé ; jusqu’à présent, j'hésitais à l’utiliser, pensant être gênée par sa saveur salée.
Quant au pralin, cette fois-ci, je ne l’ai pas réalisé, moi-même, comme pour mon « pralin glacé » mais utilisé un produit du commerce aux noisettes et aux amandes. C’était une belle expérience, à renouveler avec d’autres saveurs, en attendant d’en réaliser un, avec cuisson !

Pour 2 personnes

Pour la base

• 80 g de galettes bretonnes
• 20 g de beurre à température ambiante
• 1 à 2 pincées de fleur de sel

Pour la garniture

• 100 g de fromage frais St Moret
• 100 g de fromage blanc
• 3 CS de pralin
• 2 CS de sucre de canne
• 1 pincée de fleur de sel (facultatif)
• 1,5 feuille de gélatine

Mixer les galettes et les mélanger avec le beurre ramolli jusqu’à complète absorption. Ajouter la fleur de sel et mêler le tout. Répartir dans deux cercles de 7,5 cm de diamètre. Tasser bien à l’aide du fond d’un verre. Mettre au réfrigérateur.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Fouetter le fromage frais. Verser le fromage blanc dessus et bien mélanger le tout. Ajouter le pralin et le sucre et terminer par la pincée de fleur de sel. Goûter et rectifier si besoin, selon les préférences.

Faire chauffer de l’eau. Essorer la gélatine et verser deux cuillères à soupe d’eau chaude dessus en remuant vivement pour la diluer. La mélanger à la garniture et mélanger le tout.

Répartir la garniture sur la base des biscuits. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain (ou le matin pour le soir).

Saupoudrer de pralin avant de servir bien frais.

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Mes petits conseils

Si vous goûtez à la garniture, avant d’avoir ajouté le pralin et le sel, pour vérifier son taux de sucre, pensez que le pralin est sucré, avant d’en rajouter !

Quant au sel dans la garniture, il reste facultatif. En fait, à ma grande surprise, après avoir goûté la garniture complète (avec le pralin mais sans le sel), j’ai trouvé que la dominante était plutôt sucrée (trop à mon goût) et c’est la raison pour laquelle j’ai ajouté une pincée de fleur de sel. C’est agréable mais cela peut déranger certaines personnes, aussi je conseille de sucrer au fur et à mesure... ainsi, le sel pourra être supprimé.

Par contre, il est à garder pour la base de biscuits car il renforce la saveur initiale de la galette bretonne.

Et la dernière chose... bien que la quantité de liquide chaud soit très faible, je conseille plutôt de diluer la gélatine dans la garniture avant d’y mettre le pralin et la fleur de sel pour éviter que le sucre et le sel ne se diluent et garder ainsi le croquant sucré d’une part et le croquant salé d’autre part. Moi, je l’ai intégrée à la fin, et c’est sans doute la raison pour laquelle, j’ai trouvé ma préparation trop sucrée et d'où l'envie de casser cela par un peu de sel. (Ouf, j'ai terminé ! J’ai l’impression d’avoir bien chargé mes petits conseils... vous suivez toujours ??)

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Bonne journée !

C'est mon premier ! J’ai toujours gardé à l’esprit que le clafoutis ne faisait pas partie de mes desserts préférés. Pourquoi ? Difficile à dire, sans doute un mauvais souvenir... Bref, je n’en ai jamais fais ! Mais, à force d’en voir fleurir sur beaucoup de blogs, je me suis dis qu’il ne fallait pas que je reste sur cette impression. Voilà donc mon premier clafoutis ! Le choix des proportions a été difficile, car j’ai vu plusieurs versions, assez différentes et j’étais perplexe ; finalement, j’ai trouvé une recette, que j’ai un peu modifiée, dans un petit livre de recettes de clafoutis, que j’avais complètement oublié, un cadeau bien planqué dans un coin !! A l’époque, je l’avais feuilleté très vite et rangé tout aussi vite... Comme quoi, ça sert d’être conservatrice !

Verdict : je l’ai trouvé un peu compact ! Mais je l’ai laissé cuire trop longtemps. J’ai, malgré tout, aimé l’ensemble... donc, j’ai décidé d’en refaire un, très vite, aux abricots je pense, en espérant qu’il sera plus léger ! Si vous avez des suggestions, n’hésitez pas !!

Pour 2 personnes

●       200 g de cerises noires (ou rouges)

●       50 g de farine

●       1 œuf

●       12,5 cl de lait

●       2 CS de sucre roux

●       1 CC de sucre cristal

●       2 CS de kirsch

●       1 pincée de sel

●       1 noisette de beurre pour le moule

Préchauffer le four à 180°.

Laver, équeuter et sécher les cerises. Beurrer 2 moules individuels et y ranger les cerises sur une seule couche.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits et y casser les œufs. Remuer doucement tout en ajoutant le lait au fur et à mesure, de façon à éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse. Terminer par le kirsch. La répartir doucement dans chaque moule.

Mettre au four 40 minutes. A la sortie du four, saupoudrer chaque moule de sucre cristal. Laisser refroidir et mettre au frais.

La prochaine fois...

- cuisson de 30 minutes au lieu de 40

- pas de sucre cristal à la sortie du four, je n’en vois pas l’intérêt

Bonne journée !

Je l’avais repéré depuis un moment ce gâteau au chocolat, chez « Cléa cuisine » et plus tard, chez « Avocat et chocolat », super mousseux, sans beurre, avec pour seule quantité de sucre une cuillère à soupe de confiture !! Et quelle meilleure occasion que la fête des mères !! Voici donc ce délicieux gâteau tout mousseux, léger, pas écoeurant, (et très peu calorique !) dégusté dimanche ! Si vous souhaitez le réaliser ce week-end, vous avez encore le temps... Simple, rapide et vite cuit, que du bonheur !!

Je me suis permise de faire un copié collé de la recette relevée chez Cléa.

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« Pour 4-5 personnes

100g de chocolat noir de couverture

80ml de lait d’amande*

2 œufs

1 c. à soupe bombée de purée d’amande blanche (pour moi purée d’amandes complètes)

1 c. à soupe rase de farine T80 (farine classique T45)

3 c. à café de confiture d’abricot (pas maison, hélas !)

Préchauffer le four à 160°C. Casser le chocolat dans une casserole, ajouter le lait. Laisser fondre à feu très doux.

Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs, la purée d’amande, la farine et la confiture. Bien mélanger. Battre les blancs en neige souple, et incorporer délicatement au mélange. Verser dans un moule à cake (pas trop large : 20 cm de diamètre maxi - pensez à mettre du papier cuisson pour faciliter le démoulage, ou huilez-le). Enfourner pour 15 min, pas plus. Mettre immédiatement au frais, sur le rebord d’une fenêtre par exemple. Servir bien frais.

*Si vous choisissez un autre lait, attention : le lait d’amande est naturellement doux et il est généralement sucré, donc en le remplaçant il faudra tenir compte de cette donnée, et ajouter un peu de sucre ou de confiture pour compenser.

Laurence suggère de le servir avec une petite crème d’amande : un peu de purée d’amande délayée dans du lait d’amande. »

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Ce que j’ai fais ! L’association amandes et chocolat est délicieuse.

Au niveau des saveurs, c’est le chocolat qui prime ; la confiture sucre et la purée d’amandes remplace le beurre.

Petites précisions

- J’ai pris un moule rond de 16 cm de diamètre.

- J’ai choisi de le cuire 18 min ; cela varie selon les fours. La pointe d’un couteau pointée au centre du gâteau ne doit pas ressortir sèche. La prochaine fois, je laisserai 15 min pour voir la différence.

Des petits gâteaux, moelleux et parfumés ; idéal pour un goûter ! J’ai trouvé cette recette chez Cathy du blog « Cook’in » que j’aime beaucoup et je ne regrette pas de l’avoir testée... J’ai échangé les cranberries par des fraises. Mais on peut aussi y mettre d’autres fruits secs.

Pour 8 moules individuels

●   120 g de muesli

●   60 g de fraises séchées

●   60 g de sucre

●   30 cl de jus de pommes

●   60 g de farine + 60 g de farine complète

●   1 sachet de levure

●   50 g de noisettes

Dans un saladier, mélanger le muesli et le sucre.

Ajouter les fraises coupées en petits dés et verser le jus de pommes.

Laisser macérer 1 heure minimum pour que le muesli s’imprègne bien du jus.

Préchauffer le four à 180°.

Faire griller à sec la moitié des noisettes.

Mélanger la farine et la levure et les verser dans le muesli.

Ajouter les noisettes grillées. Bien mélanger.

Verser dans des moules individuels au choix.
Répartir le reste des noisettes hachées grossièrement, sur chaque moule.

Enfourner 35 minutes environ.
(pour moi 35 min à 200° !)

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Comme le précise Cathy, vous pouvez aussi utiliser un moule à cake, il faudra alors ajouter 10 min de plus pour la cuisson.

Un autre gâteau sans œuf ni beurre

         - Gâteau léger à la pomme

Bonne journée !

Un aussi long titre pour une si petite recette... J'aime bien de temps en temps...

Des tartelettes, pour terminer un repas, rapides à réaliser avec ce que l’on veut...

L’idée de départ, utiliser des feuilles de brick - dont je ne sais jamais trop quoi faire avec, mise à part qu’elles remplacent très bien une pâte – et consommer des poires presque trop mûres.

D’ailleurs, j’y pense... si vous avez des recettes sympas pour les bricks, je prends !!! Merci pour vos idées !

Pour 2 tartelettes par personne – ça se mange très bien, mais vous pouvez diviser !

·      4 feuilles de brick

·      2 poires mûres

·      50 g environ de chèvre frais

·      1 cs de raisins secs

·      8 noisettes

·      2 noisettes de beurre

·      Branches de thym

·      Poivre

Préchauffer le four à 210 °.

Plier les feuilles de brick en deux puis encore en deux pour arriver à un quart de lune.

Faire fondre le beurre et badigeonner chaque feuille.

Eplucher les poires et les couper en tranches fines. Les disposer sur les feuilles.

Répartir le chèvre, les raisins et les noisettes coupées en deux ou concassées.

Parsemer de thym effeuillé et poivrer. Et c’est tout...

Mettre au four 15 min.

Bonne journée !